17 Cirque Gourmet 2026 Das Johanns ist eines der besten Restaurants in Österreich und wurde mit 4 Gabeln und 95 Falstaff-Punkten sowie drei Hauben (16 P.) im Gault Millau durchgehend seit 2008 ausgezeichnet. Das Restaurant befindet sich in einer Villa aus dem Jahre 1905. Vollständig restauriert entstand 2007 das Restaurant von Mike Johann. Die Idee war: klein, fein und anders als alle anderen. Die Gäste können direkt an der Essküche beim Kochen zusehen oder im stylishen Esszimmer Platz nehmen. Das Restaurant ist mit 14 Plätzen eines der kleinsten Hauben-Lokale des Landes (Reservierung unumgänglich). Mike Johanns Küchenlinie strotzt vor Kreativität mit Produkten aus der Region, gepaart mit Edelprodukten aus der ganzen Welt. Ungestörtes Privat-Cooking gibt’s im »1st Floor« – dem Chef’s Table. Home-Cooking gibt es auch, denn der 3-Hauben-Koch kommt mit seiner exklusiven »fine-dining«-Linie auch zu Genießern nach Hause! Wohntipp: Direkt über dem Restaurant stehen zwei tolle Suiten im exklusiven Style bereit. Genießer-Pauschalen auf www.johanns.at (für Genießerhotel-Gäste gibt es einen attraktiven Partner-Preis). Johanns. Living| Mike Johann Hugo-von-Montfort-Gasse 2 8600 Bruck an der Mur – Österreich T +43 (0) 664 / 24 13 129 info@johanns.at | www.johanns.at JOHANNS. LIVING – STEIERMARK Steirisches Wohnzimmer-Ambiente mit Genuss-Garantie und Home-Cooking der etwas anderen Art. Fotos: Michael Königshofer (1), Johanns (3) GENUSSPARTNER NEU Rote Wand Chef’s Table Alpine Avantgarde im alten Schualhus Texte Christian Seiler, Fotos Ingo Pertramer, Rezepte Julian Stieger ISBN 978-3-903461-08-6 Sterne über dem Schualhus Highlight der Roten Wand ist natürlich das Schualhus: Hinter der sonnenverwitterten Holzfassade des historischen Schulhauses aus dem Jahre 1780, unterirdisch mit der Roten Wand verbunden, verbirgt sich eine der derzeit wohl spannendsten kulinarischen Adressen Europas. Zweimal täglich lädt Julian Stieger rund um die Degustationsbar zum hautnahen Hochgenuss in 16 bis 19 Gängen ein. Hier ist die Küche der Mittelpunkt des Geschehens. Denn die Gäste können dem 2-Sternekoch und seinem Team beim Zubereiten der meisterhaften Kreationen direkt zusehen. »Mittlerweile liebe ich diese Wohnzimmeratmosphäre«, meint der Spitzenkoch, der u. a. in New York und Kopenhagen arbeitete – und diese internationalen Einflüsse nun mit regionaler Verantwortung zu seinem ganz eigenen Stil vereint. »Wir bekommen teils sogar Produkte von kleinen Privatproduzenten, aber unsere eigene Landwirtschaft hilft uns natürlich ebenfalls sehr.« Denn in der Roten Wand ist Selbstmachen die Devise. »Wir legen ein und fermentieren, was geht.« Unter der Ägide von Manuel Hofmarcher entstehen Patés, Würste, Pasteten und kleine kulinarische Schätze, die das Hotel täglich bereichern – handgemacht, mit Liebe und einem Hauch Verrücktheit. Eine entscheidende Rolle spielt dabei Jamie Unshelmals kreativer Kopf. Er leitet »Friends & Fools«, das einzigartige und visionäre kulinarische Kompetenzzentrum, in dem das Culinary-Lab, die Kochschule, die Bäckerei, Charcuterie, Fromagerie, die Kochbuchbibliothek und ein weiteres kulinarisches Outlet liegen: »Wir schließen das Gourmet-Konzept von vorne bis hinten«, meint Unshelm, der auch die Masterclasses des Hauses mit Themen von Fermentation bis Wildzerlegen führt.
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