13 Cirque Gourmet 2026 Prise Zeitgeist als täglich wechselnde Bowl in selbst getöpferten Schüsseln überrascht. Wer zu den Kreationen von Küchenchef Sebastian Jöchl – deren Zutaten zu 99 % aus dem Alpenraum stammen – ein Glas Wein möchte, erlebt ebenfalls die Freiheit à la Unterlechner: »Wir haben fast 100 offene Weine, die wir glasweise ausschenken.« So kann jeder trinken, was er mag. Essen als Tages-Highlight Auch für Gerhard Krießmann vom Genießerhotel Schalber in Serfaus ist die Zeit der Buffets vorbei (siehe Seite 94). Mit wenigen Ausnahmen. Im Winter gibt es nachmittags ein Kuchenbuffet und eine würzige Jause für den herzhaften Hunger und im Sommer ein leichtes Lunchbuffet mit viel Abwechslung. Dabei wird die Planung für den passionierten Koch stets zur Herausforderung, denn Serfaus ist eine autofreie Zone. Das heißt, neben der eigenen Jagd und Produkten von lokalen Bauern »bekommen wir nicht täglich neue Zutaten geliefert.« Seine pragmatische wie köstliche Lösung: »Wir machen fast alles selbst – von der Consommé bis zum Praliné.« Und das bei einem täglich wechselnden 6-Gang-Menü mit Variationen für den persönlichen Geschmack. Ein Menü, für das der Begriff Halbpension klares Unterstatement ist, Urlaubsfreiheit bedeutet für Christian und Nadja Unterlechner sowie ihrem Küchenchef Sebastian Jöchl völlig unverplant spontan sein zu können. Auch und vor allem beim Essen. »Chaletartige« PrivatAtmosphäre prägt das »adults only«-Boutiquehotel in St. Jakob im Haus. Fotos (3): Elisabeth Hilber Fotos (3): Elisabeth Hilber Wir leben unser Hotel genauso, wie wir selbst gerne Urlaub machen würden. CHRISTIAN UNTERLECHNER, GENIESSERHOTEL UNTERLECHNER
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