14 Cirque Gourmet 2026 Foto: Karl Schrotter Foto: Wolfgang Hummer Mal regional mit Esprit, mal extravagant kreativ, aber immer überraschend: Eveline Wild und Stefan Eder haben den WILDen EDER im steirischen Almenland zum Hideaway für Genießer gemacht. Der Teller auf der rechten Seite zeigt ein Spiral-Raviolo mit Rüben, Krenschaum und Parmesan-Cracker. Für uns klar: Wir kochen genauso, wie wir selbst gerne essen. Da gibt es keine Kompromisse. EVELINE WILD, GENIESSERHOTEL DER WILDE EDER denn mit dieser Qualität steht es den besten Gourmetrestaurants des Landes um nichts nach. Kein Wunder, dass Krießmann, als er vor einigen Jahren die Küche für kurze Zeit auswärtigen Gästen öffnete, sofort eine Gault-Millau-Bewertung erhielt, die heute 4 Hauben entspricht. »Das Menü am Abend ist und muss einfach der Höhepunkt eines Ferientages sein«, freut sich der bescheidene Küchenchef aber am meisten über die Reaktion seiner Gäste, die er gerne beim Frühstück beobachtet. »Mit welcher Begeisterung sie einen Blick auf die Karte des Abends werfen, ist mein persönlicher Antrieb!« Seele baumeln im Almenland »Wenn man sich dem Genuss und der Qualität verschrieben hat, kann man nicht mehr zurückrudern«, sind sich Sternekoch Stefan Eder und Chocolatière, Patissière und Konditoren-Weltmeisterin Eveline Wild einig. Seit 2013 führen sie gemeinsam das familiäre Genießerhotel Der WILDe EDERin St. Kathrein mitten im steierischen Naturpark Almenland (siehe Seite 140). Eine Region, die das stille Genießen auch landschaftlich versinnbildlicht. Eine harmonische Welt abseits des Massentourismus, die zum Innehalten einlädt. Fein abgestimmt ist dazu die gastgeberische Philosophie im Wilden Eder, die mehr als köstliche Regionalität in sich bündelt: »Wir wollen ganz bewusste Momente erschaffen. Etwas Echtes weit weg von der Reizüberflutung der heutigen Zeit.« Ein Aufatmen für die Seele gewissermaßen, das von der umliegenden Natur, der Wellness im Haus und der Küche als »Klasse statt Masse« subtil begleitet wird. Es sind die kleinen, wohlbedachten Erlebnisse, die den Unterschied machen. Gerade in kulinarischer Hinsicht mit modern interpretierten, regionalen Gerichten der Genießer-Halbpension und innovativen Kreationen mit besten Produkten der Umgebung im Gourmetrestaurants ZeitRaum. »Im Sternerestaurant werden die einzelnen Gänge mit Kärtchen begleitet«, erzählt Stefan Eder. Auf ihnen stehen kleine Denkanstöße oder Anekdoten zu Produzenten und Zutaten. Auch der kulinarische Kalender mit Events wie dem »Febru-Art«, in dem Kunst und Genuss sich vereinen, oder beim Zelebrieren des vegetarischen Septembers zeigt sich einmal mehr, wie fantasievoll, hochwertig und manchmal überraschend das Thema Genuss in den Reihen der Genießerhotels gelebt wird.
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