12 Cirque Gourmet 2026 dern mit modernem Esprit und einer bereichernden, internationalen Prise. Fercher unterstreicht dies beim Abendmenü, bei dem die Hausgäste bei vier Gängen elf (!) Wahlmöglichkeiten haben, die sich beim Österreich-Menü und wöchentlichem Gala-Menü noch erweitern. »Unsere Gäste sollen sich einfach nicht eingeschränkt fühlen«, lebt mit Nathalie und Lukas Brugger auch die nächste Generation diese Idee der Gastlichkeit, und ist immer auf der Suche nach neuen Produzenten, die den Qualitätsanspruch mittragen. Jeder Moment persönlich »Wir führen unser Hotel genauso, wie wir selbst gerne Urlaub machen möchten,« bringt Christian Unterlechner die Philosophie im »adults only«-Genießerhotel Unterlechner in St. Jakob in Haus auf den Punkt (siehe Seite 110) und ergänzt verschmitzt lächelnd ein Beispiel: »Ich selbst bin Spätaufsteher. Warum sollten unsere Gäste diese Vorliebe fürs Ausschlafen nicht ebenfalls haben?« Daher wird das Frühstück bis 12 Uhr serviert – und das auf Etageren, deren jeweilige Bestückung abends zuvor selbst gewählt wird. Dazu gibt es ein kleines Buffet mit ergänzenden Köstlichkeiten. »Wir wollen, dass alle bei uns entschleunigen können und das Gefühl haben, verwöhnt zu werden. So steht für all jene, die am Nachmittag dennoch Hunger verspüren, eine Bistrokarte bereit, die bis in den Abend hinein serviert wird. Dann kann wiederum gewählt werden: Je nach Lust und Laune gibt’s entweder das Herzstück-Menü des 3-Hauben-Restaurants Esskultur oder das Genießer-Tagesmenü in sechs Gängen. Außergewöhnlich dabei immer der Salat, der mit einer genussvollen »Best of Tirol«, wo immer dies möglich ist! Mit diesem Anspruch hat sich Küchenchef Toni Fercher rund um den Lanersbacher Hof in Tux im Tuxertal ein feines Netz an hochwertigen bäuerlichen Produzenten und Manufakturen aufgebaut. Fotos (3): Herbert Lehmann Unsere Gäste sollen sich durch die Wahlmöglichkeiten beim Menü nicht eingeschränkt fühlen. LUKAS BRUGGER, GENIESSERHOTEL LANERSBACHER HOF
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