Cirque Gourmet 24

Großes Herz für ihre Mitarbeiter: Familie Waldner. GLEICH DREI SONDERAUSZEICHNUNGEN GINGEN AN MITGLIEDER UNSERER KOOPERATION: Ellen Nenning (Gams, zu zweit; siehe auch TAVOLATA-Tischgespräch ab Seite 14) durfte den Award »Gastronomiekonzept des Jahres« für die gelungene, völlige Umgestaltung des Stammhauses »Gams 1648« entgegennehmen. Das »adults only«- Genießerhotel im Bregenzerwald versteht es immer wieder, spektakuläre neue Akzente nicht nur im Designbereich zu setzen. Zum »Maître des Jahres« wurde Christl Döllerer gekürt, die in Golling bei Salzburg als perfekte Gastgeberin ganz wesentlich zum internationalen Erfolg des Hauses Döllerer beiträgt. Mit Manuel Hammerl (Landhaus Bacher) als »Sous Chef des Jahres« unterstrich das Landhaus Bacher in der Wachau einmal mehr seinen Ruf, den besten Talenten der Branche perfekte Rahmenbedingungen für deren weitere, erfolgreiche Karriere zu bieten. ROLLING PIN-»TOP 100 CHEFS« Hier klassierte sich Andreas Döllerer (Döllerer) hinter Heinz Reitbauer (Steirereck, Wien) auf Platz 2, in den Top 15 landeten auch Thomas Dorfer (Landhaus Bacher, 6.), Richard Rauch (Villa Rosa & Restaurant Geschwister Rauch, 7.), Philip Rachinger (Mühltalhof, 11.) sowie Vitus Winkler (Sonnhof, 15.). Weiters in den Top 100: Lukas Nagl (Bootshaus im Das Traunsee), Stefan Eder (Der Wilde Eder), Andreas & Astrid Krainer (Krainer), Markus Pichler (Hohenfels), Hannes Müller (Die Forelle) sowie Armin & Alexander Gründler (Alpin). ROLLING PIN-»50 BEST SOMMELIERS« Geehrt wurden auch die 50 besten Sommeliers des Landes mit Alex Koblinger (Döllerer, Platz 2) und Daniel Schicker (Mühltalhof, 10.) unter den Top Ten. Weiters top klassiert: Sonja Rauch (Villa Rosa & Geschwister Rauch), Katharina Gnigler (Bacher) sowie Martina Prenn (Rote Wand). »In unserem Betrieb sind die MitarbeiterInnen unsere wahren Helden. Nur wenn es den Menschen am Arbeitsplatz gut geht, können sie auch für den Gast Grandioses leisten. Ein respektvoller Umgang ist für uns eine Selbstverständlich- keit«, so Mathias Waldner, der den Betrieb gemeinsam mit seiner Frau Evelyn und seiner Familie führt. Weitere Top-Aus- zeichnung und somit bei den 10 Prozent der besten Hotels weltweit: Travellers Choice Award 2022. 70 MitarbeiterInnen sind im Genießerhotel über Meran beschäftigt. Der Familienbetrieb wurde nun mit dem Schlummer Atlas Award »Top Arbeit- geber 2022 Südtirol« in der Kategorie 5-Sterne- Hotellerie ausgezeichnet. Fotos: Christian Wöckinger, Johannes Kernmayer Fotos (2): Joerg Lehmann Foto: Michael Huber Foto: Armin Terzer Im Rahmen der spektakulären Rolling Pin Convention, einem der Highlights der österreichischen Gourmetszene, wurden nicht nur die Top-100-Köche der Alpenrepublik gekürt, sondern auch die begehrten Sonderauszeichnungen für außergewöhnliche Leistungen vergeben. ROLLING PIN SPECIAL AWARDS AN 3 GENIESSERHOTELS Ellen Nenning verwandelte das historische Stammhaus in ein wahres Schmuckkästchen. Der Name Döllerer steht seit Jahren für höchste Ehrungen – diesmal für Maître Christl Döllerer sowie Sommelier Alex Koblinger. SCHLUMMER ATLAS AWARD FÜR LA MAIENA MERAN RESORT 52 Cirque Gourmet 2022/23