Cirque Gourmet 24

Ausgerechnet in der prestigereichen, bisweilen aber als eher konservativ eingeschätzten Wachau gehen zwei junge Winzer einen radikal anderen Weg. Und stellen mit ihrer französischen Naturphilosophie der Weinbereitung die gewohnte Stilistik der Region auf den Kopf. Text und Foto: Georges Desrues WACHAUER WEINREBELLEN Ihre rund 2,2 Hektar haben Michael Donabaum und Daniel Vogelwaid auf kleine Parzellen in Spitz, im Spitzer Graben und am Südufer der Donau verstreut – allesamt besondere Lagen, steil und nur händisch bewirtschaftbar.