Cirque Gourmet - Frühjahr / Sommer 2019

42 Cirque Gourmet 2019 enn ein junger Chinese seinen Eltern eröffnet Reisbauer zu werden, ist deren Welt vermutlich in Ordnung. Bei einem jungen Niederöster­ reicher könnten diese hingegen leicht nervös werden. Nicht so bei Jakob Winter, dessen Familie gegenüber Innovationen schon immer sehr aufgeschlossen war. Gerade mal 20 Jahre geworden, konnte er seine Idee realisieren. Auf mehreren Feldern mit rund fünf Hektar im Umfeld der St. Pöltner Stadtteile Harland, Wagram und Windpassing startete er das Wagnis Reisanbau. Schon in den letzten Jahren hat sich der seit 1869 bestehende Bauernhof der Winters mit naturnah produzierten roten und wei- ßen Erdbeeren sowie weißem und grünem Spargel, zu denen sich seit Kurzem übri- gens auch violetter (!) Spargel gesellt, einen Namen gemacht. Nun hat der Student an der Universität für Bodenkultur in Wien offensichtlich die richtigen Reissorten für einen Anbau im witterungsmäßig nicht so einfachen Österreich gefunden. Auf dieses Produkt muss ein österreichischer Bauer erst kommen. Was auf den ersten Blick ein wenig schräg klingt, entpuppt sich als Erfolgsstory, und Jakob Winters niederösterreichischer »WinterReis« erobert gerade die Spitzengastronomie. Text: Wolfgang Neuhuber, Foto: Andreas Tröscher W Mit seinem »WinterReis« ist Jakob Winter ein erstaunliches Spitzenprodukt gelungen: Sein naturnah produzierter Reis aus Nieder- österreich ist vegan, gluten-,  laktose- und zuckerfrei. DER DER SPITZENKÖCHE G EWINNEN S IE 4 x 1 Glas »WinterReis« Teilnahme unter www.geniesserhotels.com QUERDENKER