Cirque Gourmet - Frühjahr / Sommer 2019

28 Cirque Gourmet 2019 Fotos (2): Daniel Zangerl HANS MELCHER GENIESSERHOTEL KARNERHOF, EGG AM FAAKER SEE/KÄRNTEN Das Besondere ist im Kärntner 4-Sterne-S-Hotel direkt am Faaker See Chefsache. Denn Seniorchef Hans Melcher vollendet selbst die schon fast legendären Salate des Hauses mit Oliven-, Walnuss- oder Kürbiskernöl – und einem eigens für den Karnerhof abgefüllten Aceto Balsamico aus Modena. »Unsere Region und unsere köstliche Schatzkammer zugleich ist der Alpe-Adria-Raum«, erzählt er stolz. In den abwechslungsreichen Menüs werden diese edlen Zutaten mit Kräutern aus dem großzügig angelegten Kräutergarten verfeinert, in dem auch seltenere Pflänzchen wie Ananassalbei und Olivenkraut zu finden sind. STEFAN EGGER GENIESSERHOTEL THERESA ZELL IM ZILLERTAL/TIROL »Zuerst kommt der Geschmack, dann der Schnickschnack«, lautet die klare Devise von Stefan Egger. Die Basis dieses guten Geschmacks findet der Küchenchef vom 4-Sterne-S-Hotel ausschließlich in der Region. »Ich bin kulinarisch daheim geblieben – absicht- lich«, betont der Vitaltrainer und diplomierte Diätkoch, der bereits seit 1995 keinen einzigen Meeresfisch mehr verarbeitet. Seine Basis ist die österreichische Küche, »kreativ und gesund interpretiert.« Diese konsequente Nähe sei zwar nicht immer einfach umzusetzen, bekennt der kulinarische Lokalpatriot, »aber unsere Gäste lieben genau das!« Außergewöhnlich gut ist die Küche in allen Genießerhotels, was sich bei diesen fünf Betrieben auch im Rahmen der Halbpension zeigt. Wir verraten, worauf Sie sich freuen können. Foto: Petr Blaha Foto: Lukas Kirchgasser