Cirque Gourmet - Frühjahr / Sommer 2019

27 Cirque Gourmet 2019 zum Guten: »Arbeit und Familie sind das Allerwichtigste«, zieht der Vater von fünf Kindern und Großvater von sieben Enkeln sein Resümee. S wie Schalber Ankommen. Bereits im ersten Moment fühlt man sich im Schalber wohl. »Das hat nichts damit zu tun, dass wir ein Haus sind, das Wert auf ein großzügiges Raumgefühl, Privatsphäre und edles Ambiente legt«, ist sich der Hotelier sicher. »Es sind unsere Mitarbeiter und die Familie, die dem Haus eine Seele geben.« Eine Familie, die das Schalber in allen Lebenslagen ausmacht. »Meine Kinder hatten immer die freie Ent- scheidung, was sie in ihrem Leben machen wollen.« Drei von ihnen wählten das Schalber als ihre Wirkungsstätte. Tochter Brigitte begrüßt noch heute, wie sie es bereits als kleines Mädchen tat, mit Mutter Rosi die Gäste an der Rezeption. Ihr Bruder Georg kümmert sich ums Administrative und das Marketing und seine Schwester Veronika leitet neben der 4.000 m 2 großen Spa-Landschaft auch noch das Hotel Serfauserhof sowie gemeinsam mit ihrem Bruder Markus die Schalberalm. Klar, dass bei so viel Zusammenhalt auch der Genuss Familiensache ist. Dafür stehen die Schwiegersöhne: Veronikas Mann – Jens Schalber – kümmert sich als Oberkellner um das Wohl der Gäste. Für die ausge- zeichnete kulinarische Handschrift steht Gerhard Krießmann – und das seit bald 20 Jahren. Er verschmilzt internationale Weitsicht »mit starkem österreichischen Einschlag.« Knödel, Nockerln, Tascherln: »All das gehört für mich dazu«, erklärt der Spitzenkoch. »Molekulare Experimente«, wie er sie nennt, interessieren ihn in seiner Küche, die er allabendlich in fünf Gängen zelebriert, nicht. »Für mich stehen – neben den hochwertigen Zutaten – das ungeküns- telte Handwerk und der reine Geschmack an erster Stelle.« Ein neues Kapitel Eine Bodenhaftung, die im Hause Schalber nicht von ungefähr kommt. Auch Patron Alois Schalber achtete stets darauf, seine Wurzeln nicht zu vergessen. Anstatt die Landwirtschaft aufzugeben, betreibt er sie bis heute. Nicht nur, weil die Erzeugnisse aus der guten Milch die Gäste des Hauses begeistern. »Ohne sie wäre ich nicht groß geworden – und hätte all dies nicht ge- schafft.« Nun folgt für den unermüdlichen Autodidakten die nächste Herausforderung: das Loslassen. »2020 möchten meine Frau und ich in den Ruhestand gehen.« Ein Ka- pitel, das die Schalbers wie alles bisherige meistern werden: Gemeinsam. Als Familie. Durchdacht ge- wachsen ist das vielfach ausge- zeichnete Wellness- paradies, das nicht nur verschie- dene Pools und Nischen für viel Privatsphäre bietet, sondern auch eine traumhafte Aus- sicht in die alpine Region. G EWINNEN S IE 2 Übernachtungen im Genießerhotel Wellness Residenz Schalber inkl. Genießer-HP für 2 Personen Teilnahme unter www.geniesserhotels.com Foto: Tirolerin/Gasser