Cirque Gourmet - Frühjahr / Sommer 2019

26 Cirque Gourmet 2019 POR T RA I T Arbeit, familiärem Zusammenhalt, höchs- ten Qualitätsansprüchen, großen Visionen und klugen Entscheidungen. Diese zu treffen, ist für Alois Schalber schon fast zur zweiten Natur geworden. »Ich musste immer Verantwortung tragen, und daher weise überlegen, wie es weitergeht.« Denn: Im Alter von gerade einmal vier Jahren verlor er seinen Vater. Eine Tatsache, die nicht nur sehr traurig ist. Sie machte ihn auch direkt zum »Mann im Haus«. Viel Verantwortung tragen: »Bewusst kenne ich das Leben nicht anders«, sagt der nun 70- Jährige, der bereits mit 10 Jahren auf dem Markt Viehverkäufe tätigte und mit 14 sei- nen Beruf erlernte. Eine Kindheit, die ihn für alles, was danach kam, prägte. Sicherlich Schon optisch ein Genuss sind Gerhard Krießmanns Kreationen wie Kaninchen- roulade mit Koriander- mousse und Knödelauflauf. »Ohne Kochen könnte ich nicht leben«, ist sich der gebürtige Kärntner sicher. Ebenso wenig ohne Sport. Den Ausgleich zur Arbeit findet er beim Wandern und Laufen in den Bergen. »Das Handwerk und die Echtheit der Produkte stehen für mich an erster Stelle!« Gerhard Krießmann Fotos (2): Lukas Kirchgasser Gesund gewachsen »Wir boten den Fünf-Uhr-Tanztee an. So hieß Après-Ski damals noch«, schmunzelt Alois Schalber, der zu dieser Zeit noch als Skilehrer arbeitete. Bald kam zum Café mit Kegelbahn ein Restaurant dazu – und da- nach die ersten Zimmer. »Wir haben immer zuerst Geld verdient und dann weiterge- baut.« Eine Devise, der er bis heute treu geblieben ist – und die sich ausgezahlt hat. Denn dort, wo die Schalbers am Ortsbe- ginn zuerst den neuen Bauernhof mit damals acht Ferienwohnungen errichteten – und die Kühe der Familie die traumhafte Aussicht beim Grasen genossen – steht längst das heutige Genießerhotel Wellness Residenz Schalber. Das Ergebnis von harter