26 | WA C H A U M A G A Z I N 2 0 2 3 PICKNICK MIT DREI HAUBEN Die Hofmeisterei Hirtzberger hat uns keinen Korb gegeben. Stattdessen wird uns ein Picknick-Rucksack ausgehändigt – bis unters Dach vollgepackt mit Köstlichkeiten, die Drei-Hauben-Koch Erwin Windhaber zuvor in seinem Restaurant für uns vorbereitet hat: Sauerteigbrot, Heumilchbutter, Leberpastete und Wurzelspeck für die Vorspeise, eine Gurkenkaltschale, Beef Tatar von der alten Milchkuh als Hauptgang und Erdbeer-Mascarpone mit Thymian als Dessert samt hausgemachten Pralinen. Gegen den Durst helfen eine Flasche Mineralwasser und ein Grüner Veltliner Federspiel Treu 2021 aus der Weinhofmeisterei von Mathias Hirtzberger. Nicht fehlen dürfen natürlich eine Decke, leichtes Geschirr, Besteck und Gläser aus wiederverwertbaren Materialien. Der Preis von €80,– für zwei Personen erscheint uns da durchaus angemessen – zumal sich später während des Picknicks herausstellen wird, dass der Inhalt auch von zwei hungrigen Genießern kaum wegzuputzen ist. Da bleibt noch was für das Abendessen übrig. In den Rucksack passt aber nicht nur viel hinein – im Vergleich zum klassischen Picknickkorb hat er auch den Vorteil, dass die Hände auf dem Weg zum Picknickplatz frei bleiben. Zum Fotografieren, Blumenpflücken oder Händchenhalten. Der Ablauf gestaltet sich hier übrigens nicht anders als in fast allen Wachauer Betrieben, die Picknicks anbieten: Man bestellt den Korb oder Rucksack mit den bereits festgelegten Inhalten online oder per Telefon, holt ihn am nächsten Tag ab und bringt ihn nach dem Genuss in der Natur wieder zurück. Alles ganz easy. Zum Korb gibt’s auch immer Tipps für die besten Picknickplätze in der Umgebung – und meist sind das wunderbare Orte, an die man sich sonst niemals verirrt hätte. Von der Hofmeisterei erhalten wir eine Karte mit vier Vorschlägen für Picknickplätze in den schönsten Weingärten in Wösendorf – Google-Maps-Koordinaten inklusive, damit der Picknick-Rucksack ja keine Umwege machen muss. Wanderer können die steilen, rund 45- bis 55-minütigen Anstiege zu den Rieden Kollmitz und Gaisberg wählen oder die leichter erreichbare Ried Spitaler, wo neben der grünen Wiese auch eine schattige Weingartenhütte bereitsteht – und alle, die einfach nur genießen wollen, spazieren zum idyllischen, nur zwei Minuten entfernten Garten der Weinhofmeisterei. Wofür wir uns entschieden haben erraten Sie nie… ANTIPASTI ODER VEGETARISCH Das Hotel und Weingut Lagler in Spitz setzt ebenfalls auf den Picknick-Rucksack – ausgestattet mit Decke, Geschirr, Besteck, Gläsern und einer Wanderkarte. Dabei stehen drei Varianten zur Wahl: Das »Hauer Picknick« beinhaltet »Laglers Laberl« mit Wurst und Käse, einen Aufstrich und Gemüse-Sticks, das »Antipasti Picknick« Prosciutto, Oliven, gefülltes Gemüse, Parmesan und Gebäck und das »Vegetarische Picknick« Aufstriche, Gemüse-Sticks, Käse-Spezialitäten von Schaf, Kuh und Ziege und Gebäck. Dazu kommen noch eine Flasche Mineralwasser und ein hauseigener Wein in den Rucksack. Die Preise richten sich dabei nach dem gewünschten Wein. Beim Drei-Hauben-Picknick aus der Hofmeisterei Hirtzberger (Bild oben) bleiben keine Wünsche offen. Und es lässt sich auch sehr gut mit einer »Wasserwanderung« auf der Donau verbinden – mit dem Kanu oder mit dem Stand-up-Paddeling-Board (Bilder rechts).
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