57 Cirque Gourmet 2026 Haube für seine Küche mit den Worten verweigerte: »Ich brauche hier keinen Tester. Ob ich gut kochen kann, weiß ich selbst.« Nun, heute wehrt man sich nicht mehr gegen Auszeichnungen, aber im Kern haben die Wälderinnen und Wälder schon immer noch ein bisschen was vom gallischen Dorf, das Julius Cäsar, seinem Reich und dessen Regelwerk die lange Nase zeigt und in seiner überschaubaren Welt unbeirrt einen eigenen Weg geht. Wo die Jahreszeiten duften Eine der vielen Heimkehrerinnen in den Bregenzerwald ist Corina Steinfeld, die in Damüls im südlichen Bregenzerwald mit ihrem Mann Maximilian das Hotel Alpenstern führt, das wie ein Adlerhorst zwischen mächtigen Berggipfeln thront (siehe Seite 64 und Seite 84). Hier zeigt der Bregenzerwald sein alpines Gesicht und hat durch die Nähe zum Großwalsertal und durch die prächtigen Skigebiete auch eine andere Charakteristik. Aber eines ist im Süden gleich wie im Norden, weiß Corina: »Immer, wenn ich von außerhalb wieder hierherkomme, riecht es anders. Im Bregenzerwald kann man die Jahreszeiten mit allen Sinnen wahr- nehmen. Jede duftet anders, und das ist schon sehr schön.« »Als unser Nachbar uns den Ochsen anbot, war klar: Wenn wir das machen, dann anders«, erinnern sich Anna und Eva Metzler. Die beiden Schwestern aus der 6. Gastgeber-Generation vom traditionsreichen Das Schiff hatten eine Vision: ein Hotel, das urbane Leichtigkeit in den Bregenzerwald bringt. Aus dem Ochsen wurde der OXA. »Durch die direkte Nachbarschaft zum Schiff mit zwei Restaurants, Zimmern und Wellnessbereich wollten wir ein anderes Konzept umsetzen – etwas urbaner in einer suburbanen Region«, erzählen die beiden. Was eine klassische 3-Sterne-Pension war, ist heute ein durchdachtes Modell aus traditioneller Gastfreundschaft und zeitgemäßer Unterkunft: 15 Zimmer mit Vollholzmöbeln heimischer Tischler, Stoffe lokaler Handwerksbetriebe, minimalistisch und doch gemütlich. Chefkoch Manuel Söner ist gebürtiger Vorarlberger und fand nach verschiedenen Stationen, wie bei 2-Sterne-Koch Dieter Koschina an der Algarve, über den Arlberg zurück ins Ländle. Es gibt Klassiker, wie Wiener Schnitzel oder Zürcher Geschnetzeltes, dazu schätzt er den Bezug zu lokalen Produzenten und haucht zugleich der Karte mit Ideen aus aller Welt immer wieder neues Leben ein. Mi bis Sa 15–22 Uhr, auch für externe Gäste. www.bregenzerwald-urlaub.at Vom Nebenan ZUR VISION Zwei Schwestern schreiben Hotellerie neu Foto: Vincent Ribbers/Demako Studio Fotos (2): Christian Wöckinger Foto: Julian Forte In der »adults only«-Gams zu zweit steht ein 3.000 m2 großes »Paaradies-Spa« bereit, jeden Donnerstag begeistert ein orientalisches 1001-Nacht-Erlebnis. Behutsam restauriert: das Stammhaus »1648«, eine Genuss-Fundgrube mit spektakulärem Pizzaofen, erlesener Vinothek und vielem mehr.
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