34 Cirque Gourmet 2026 Mit dem Genießerhotel Das Traunsee – Das Hotel zum See und dem Hotel Post am See haben Monika und Wolfgang Gröller zwei genussvolle Wohlfühl-Kleinode geschaffen. Mit dabei bei allen innovativen Konzepten sind die beiden Töchter Marie und Josefine, die uns hier einen Einblick in ihre Ideen von Hotellerie, Gastronomie und Gastfreundschaft geben. er heute verreist, sucht nicht mehr nur ein schönes Zimmer oder ein gutes Menü. Gesucht wird ein Gefühl. Ein Ort, der nicht erklärt werden muss, sondern an dem man Gastfreundschaft spürt und Genuss mit allen Sinnen erlebbar wird«, ist Marie Gröller überzeugt. »Wir wollen aber keine Inszenierungen, sondern Momente, die sich echt anfühlen!« Genusskultur und Gastfreundschaft erhalten dadurch einen neuen, individuellen Stil. Neue Impulse durch die junge Generation Marie und Josefine Gröller haben die Welt bereist, auch abseits der Hotellerie und Gastronomie Erfahrungen gesammelt, und kamen immer wieder heim an den Traunsee. Marie Gröller erlebte bei ihren Projekten in der Finanzwelt eine ganz andere Art von Struktur und Projektmanagement – weit weg von Abläufen eines Familienunternehmens. Josefine hingegen, die jüngere der beiden Gröller-Töchter, suchte auch in der Ausbildung und ihren beruflichen Stationen die Nähe zur Genusswelt und lernte unter anderem im 3-Sterne-Restaurant Frantzen in Stockholm, das 2019 sowie 2021 sogar zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, die Spitzengastronomie auch abseits der österreichischen Grenzen und Traditionen kennen. Im Gespräch mit den beiden erkennt man schnell den Respekt und die Wertschätzung für das, was ihre Eltern und Großeltern in den vergangenen Jahrzehnten erschaffen haben – aber auch die Lust, auch ihre Ideen in den Be- trieben einfließen zu lassen. Gastfreundschaft ist Beziehung, nicht Service Hotellerie, so wie sie Marie und Josefine Gröller verstehen, ist kein Produkt. Sie ist ein Dialog. Zwischen Haus und Gast, zwischen Küche und Bar, zwischen Alltag und Auszeit. »Wir wollen keine Inszenierungen«, sagt Marie Gröller, »sondern Momente, die sich echt anfühlen.« Durch ihre unterschiedlichen beruflichen Stationen und Reisen haben sie viele internationale Hotel- und Gastronomiekonzepte erlebt und konnten so für sich reflektieren, welche Details positiv in Erinnerung blieben und was sie sich mit Blickwinkel auf den eigenen Familienbetrieb mitgenommen haben. Alles können, nichts müssen Ein zentrales Prinzip in allen Häusern der Gröllers ist Freiheit. Weg von starren Abläufen, hin zu Selbstbestimmung. »Alles können, nichts müssen«, sagt Marie Gröller und wirft damit einen Blick in die Zukunft der Branche. »Das wünschen sich viele Gäste bereits heute – und der Trend zu mehr Individualität und Flexibilität wird sich weiter verstärken.« Die klassische Halbpension wird bewusst hinterfragt. Stattdessen entstehen Konzepte wie in der Belétage im Hotel Post am See, die sich dem Lebensrhythmus der Gäste anpassen – nicht umgekehrt. Besonders jüngere Urlauberinnen und Urlauber schätzen diese Offenheit. Sie wollen entscheiden, wann, wo und wie sie genießen. »Die Gäste sehnen sich abseits der beruflichen Routinen im Urlaub oft nach Freiraum und Zeit für sich selbst«, betont Marie Gröller. Diese Offenheit zeigt sich auch in der Art, wie Kulinarik und Genuss in beiden Hotels mit der kulinarischen Dreifaltigkeit »Bootshaus«, »Belétage« und »Poststube 1327« zelebriert werden. Ob mehrgängiges Menü auf Sterne-Niveau, hochwertige Wirtshausküche oder modern interpretierte Gerichte zum Teilen samt ausgefallenen Cocktails – der Gast soll frei entscheiden können, worauf er Lust hat. »Denn Essen und Trinken sollen Spaß machen, unkompliziert und Text: Günter Baumgartner, Foto: Peter Rigaud Momente, DIE SICH ECHT ANFÜHLEN W» NEW GENERATION
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