28 Cirque Gourmet 2026 Kosmopolitische Liaison AM WILDEN KAISER Namibia, London, Tirol: Im Genießerhotel Der Bär in Ellmau trifft internationale Lebensgeschichte auf alpine Gelassenheit. Und mit Ursula und Andreas Windisch auf ein Gastgeberpaar, das Entschleunigung als Luxus begreift und seine Gäste mit selbstverständlicher Leichtigkeit empfängt. Text: Martina Baumgartner; Foto: Johannes Kernmayer anche Begegnungen fühlen sich nicht zufällig an. Als müssten sich zwei Menschen genau zu diesem Zeitpunkt an diesem Ort finden. So war es, als sich Ursula und Andreas Windisch im Jahr 2001 in Berlin begegneten – ein Blick, ein Gespräch, ein Gefühl von Ankommen. Und so fühlt es sich auch an, wenn man als Gast die Lobby des Hotels Der Bär in Ellmau betritt (s. S. 108). Weil dieser Ort entschleunigt, ohne zu langweilen, inspiriert, ohne zu überfordern und all das verbindet, wonach man sich manchmal sehnt: Zeit, Ruhe, Wärme, echte Aufmerksamkeit. Von den Weiten Südafrikas… Diese besondere Symbiose von Raum, Atmosphäre und Balance trägt die Handschrift der beiden Gastgeber und speziell von Ursula Windisch. Aufgewachsen als jüngstes von sechs Kindern auf einer großen Farm in Namibia, geprägt von der Weite des afrikanischen Kontinents, vom Licht, den Farben, der Natur. Dort lebte die Familie mit Rindern und einem Alltag, der von Natur, aber auch von Verantwortung geprägt war. »Es war völlig normal mitanzupacken«, sagt sie. Früh lernte sie, sich in einem strukturierten, oft erwachsenen Umfeld zurechtzufinden. Mit sieben Jahren kam sie von der elterlichen Farm ins 250 Kilometer entfernte Internat in Windhoek, der Hauptstadt Namibias. Sie ist bilingual aufgewachsen, auf Deutsch und Afrikaans, in der Schule wurde später auf Englisch unterrichtet. Eine frühe Prägung auf Mehrsprachigkeit, Anpassungsfähigkeit und den Blick für Unterschiedlichkeiten – und das besondere Gespür für Nuancen. Diese Kindheit hat sie geprägt: Das Bewusstsein für Ressourcen, die Selbstverständlichkeit von Nachhaltigkeit, bevor sie ein Label wurde. »Das Fleisch unserer Rinder war natürlich bio – auch wenn wir es nicht so tituliert haben. Es war selbstverständlich.« Heute ist ihr das Wissen um Herkunft, Qualität und Reduktion geblieben. Auch in ihrer Rolle als Gastgeberin im Hotel Der Bär achtet sie auf den Ursprung der Dinge, auf Materialien, auf den achtsamen Umgang mit dem, was da ist. Nach der Schulzeit folgte die Ausbildung in Kapstadt, dann der Sprung nach London. GASTGEBER Emotional, landschaftlich und biografisch bleibt Namibia die Heimat von Ursula Windisch, doch ihr Zuhause ist heute in Ellmau am Wilden Kaiser, wo sie mit ihrem Mann Andreas das Genießerhotel Der Bär führt. M
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