Der Name des noch jungen Restaurants »dahoam« ist Programm für das Genießerhotel Die Riederalmin Leogang. Umso eindrucksvoller der kometenhafte Aufstieg von Patron und Küchenchef Andi Herbst, der in stylishem Ambiente vor fantastischer alpiner Kulisse mit einem Netzwerk spannender regionaler Spitzenproduzenten ein wahres Gourmet-Feuerwerk auftischt. In nur zwei Jahren von 0 auf 16,5 Punkte ist rekordverdächtig, die Aufwertung um 1,5 Punkte im aktuellen Guide eine entsprechende Bestätigung. Neu in der Riege der 3-Hauben-Lokale findet sich auch das Genießerhotel Post Lermoos, wo sich Küchenchef Thomas Strasser vor dem Panorama der Zugspitze blendend auf eine raffiniert verfeinerte Tiroler Küche, behutsam kombiniert mit internationalen Gourmet-Trends, versteht. Hannes Konzett, Gourmetautor und lange Jurymitglied bei »The Worlds 50 Best Restaurants«, kam regelrecht ins Schwärmen: »…das vielleicht am meisten unterschätzte Gourmet-Restaurant Tirols ... selten so gut gespeist in den letzten Monaten!« Bestätigt mit 3 Hauben für ihre hohe Küchenqualität wurden die Genießerhotels Sattlerhof (Gamlitz, Hannes Sattler), der Weyerhof (Bramberg, Franz Meilinger), der Salzburgerhof (Zell am See, Stefan Reiter), Das Haller’s (Mittelberg im Kleinwalsertal, Lovro Balind), der Montafoner Hof (Tschagguns, Holger Stößer), Das Schiff (Hittisau, Bernd Reimer), Der WILDe EDER(St. Kathrein am Offenegg, Stefan Eder & Eveline Wild) undMinglers Sportalm(Kirchberg in Tirol, Bernhard Hochkogler). AuchSteve Willié konnte mit seiner innovativen, regional-französisch inspirierten Kreativküche seine 3 Hauben für das À-la-carte Restaurant »La Bagatelle« im Schweizer Genießerhotel Le Grand Chalet im Berner Oberland (Gstaad) 2023 souverän mit 16 Punkten bestätigen. Ganz große Klasse ist in diesem Haus auch der Weinkeller, für den Pedro Ferreira als Gastgeber mit ganz großer Leidenschaft bürgt. RIEDERALM UND POST LERMOOS ALS SHOOTING-STARS DER SZENE Foto: Architecture Aliaphoto Lausanne Fotos: Joerg Lehmann, Johannes Kernmayer Foto: Rupert Mühlbacher Thomas Strasser (Post Lermoos) zählt zu den Aufsteigern im Gault Millau – seine raffinierte Tiroler »Wellnessküche« wurde erstmals mit 3 Hauben bewertet. Seit vielen Jahren Garanten für feinste Kulinarik-Erlebnisse im Le Grand Chalet: das Erfolgsduo Steve Willié und Pedro Ferreira. Senkrechtstarter: Andi Herbst (Riederalm) als Neuentdeckung in der Cover-Story des deutschen FEINSCHMECKER und mit einer Aufwertung von 1,5 Punkten einer der erfolgreichsten Gault-Millau-Einsteiger der beiden letzten Jahre. 54 Cirque Gourmet 2023
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