Cirque Gourmet 24

46 Cirque Gourmet 2022/23 Glückshormone aus den Tiroler Alpen In Landeck, wo sich die Wege über den Arlberg von und nach Vorarlberg oder den Reschenpass nach Südtirol trennen, lohnt ein Zwischenstopp: Denn hier ist mit Hansjörg Haag einer der besten österreichischen Chocolatiers zuhause. Feiner Kakao, vollmundige Milch und ausgewählte Zutaten aus der Region, wie fruchtige Beeren oder Obstbrände, verschmelzen bei der »Tiroler Edlen«, so der offizielle Name, zu himmlischen Schokoladenkreationen. Die Idee, heimische Rohstoffe mit der Handwerkskunst der Schokoladenherstellung zu verbinden, entwickelte Initiatorin Therese Fiegl gemeinsam mit Konditormeister Hansjörg Haag. Seither kreiert dieser mit Sohn Christoph besondere Rezepturen. Den Namen erhielt das Projekt aufgrund der verwendeten Milch der Grauviehkühe, die seit über 3.000 Jahren in Tirol beheimatet sind und auch liebevoll »Edle« genannt werden. Zu unseren Favoriten zählen die Edelbitter mit Schwarzen Johannisbeeren, wer mal was Ausgefallenes sucht ist bei Sorten mit Almrosenhonig, Tiroler Berg- marille oder Ötztaler Preiselbeeren richtig. Noch so einer unserer Lieblinge: die süß-herbe und cremige Edelkaramellkonfitüre als Aufstrich. Und falls es gerade den hausgemachten Panettone gibt – unbedingt mitnehmen: der beste nördlich der Alpen. Erhältlich im Laden in Landeck oder online: www.tiroleredle.at STEIRISCHE ÖLE UND MANCHES MEHR… Für Kürbiskernöl wurde 1907 die bäuerliche Ölmühle Hartlieb im südsteirischen Heimschuh gegründet. Mittlerweile ist daraus eine Genuss-Manufaktur entstanden. In vierter Generation wird schonend und hochwertig ein breites Sortiment an verschiedensten Ölen hergestellt. Der Betrieb mit seinem originellen Museum ist sehenswert, die gesamte Palette an tollen Produkten gibt’s aber auch online. Dazu zählen Essige, Mehl, Nudeln, Senf, Aufstriche, Honig, Knabberkerne, Nüsse und einiges mehr. www.hartlieb.at Fotos: Tiroler Edle Foto: Tom Lamm Foto: Floh FLOHS ADVENTKALENDER Er ist einer der quirligsten der heimischen Kulinarikszene und nun auch noch Niederösterreichs Wirt des Jahres: JRE Josef Floh, der mittlerweile auch seinen Online-Shop zur Fundgrube für Genießer ausgebaut hat. Neu im Programm ist ein Adventkalender mit einem feinen Querschnitt durch all die Spezialitäten, die der Paradewirt mit seinen regionalen Produzenten zusammengestellt und teilweise in der eigenen 3-Hauben-Küche (16,5 Punkte) kreiert und veredelt hat. Einziger Nachteil: Die Auflage ist begrenzt, eine rasche Bestellung sehr sinnvoll. Wer zu spät kommt, kann sich aber mit einer Fülle anderer Köstlichkeiten trösten, von eingelegtem Gemüse über Konfitüren und Chutneys bis zu Nudeln, Ölen und »Schokoladigem«. Nicht zu vergessen die originellen Geschenkboxen. www.derfloh.at