Cirque Gourmet - Frühjahr / Sommer 2019

48 Cirque Gourmet 2019 Die Weinszene entwickelt sich nach wie vor dynamisch. Vor allem die junge Generation bringt frischen Wind ohne Bewährtes zu vergessen. Unsere drei Winzer-Entdeckungen sind beispielgebend dafür – allesamt kreative, hochtalentierte und gleichzeitig fröhliche Menschen, die eigen- ständige und charakterstarke Weine keltern, die viel mehr als eine Erwäh- nung wert sind. Dabei erfinden sie die Weinwelt nicht neu, sondern bleiben vielmehr der Tradition und den ihnen anvertrauten Rebbergen verbunden. Petra Bader, Deutschlands Sommelière des Jahres 1991 bzw. Österreichs 1999, die früher selbst ein Restaurant mit Michelin-Stern führte, zählt zu den renommiertesten Weinexpertinnen im Alpen- raum. Sie ist Redaktionsleiterin des Weinguides »Gault Millau Österreich«. Ein wunderbares Beispiel für eine gelungene Zusammenarbeit zweier Generationen. So führen derzeit Romana und Herbert Schabl, die das Weingut – seit 1891 im Familien­ besitz – in den letzten Jahren prägten, es nunmehr gemeinsam mit Sohn Paul und seiner Partnerin Elena. Das Ergebnis sind Weine voll Seele, Herzblut und mit wohltuendem Gebiets-Charakter. Pauls Kompetenz spricht sich langsam herum: Er gewann im Vorjahr die Schlossquadrat-Jungwinzer-Trophée und setzte sich dabei gegen hochgehandelte Kollegen durch. Zuvor studierte er Önologie, Agrar- und Volkswirtschaft und machte Praktika in namhaften Betrieben. Heute setzt er einen Großteil seiner Kraft in den biologischen Pflanzenschutz. In diesem Sinne wirkt er auch an einem Forschungs- projekt mit. Schabls Weinserie ist der Region entsprechend ausgerichtet. Dominiert wird sie vom Grünen Veltliner. Eine weitere wichtige Rolle spielt auch der Rote Veltiner. Und: Im Jahrgang 2017 kelterten die Schabls ihren ersten, unglaublich guten Pet Nat. 3 WEIN-TIPPS DER WINZER-NEWCOMER 2016 Blaufränkisch Horitschon / Weingut Gober & Freinbichler Floral, mineralisch und voll klarem Kirschduft überzeugt der Wein bereits im Bukett. Am Gaumen ist er von einer kühlen Stilistik geprägt, hat superschöne, balancierte Tannine und einen wundervoll langen Nachhall. www.weinevonhand.at ALTE REBEN & NEUE IDEEN P E T R A B A D E R S 2017 Riesling Alte Reben / Weingut Idler Ein präziser Riesling, der in seiner Klarheit, Finesse, typischen Pikanz und Würze strahlt. Mit Trauben aus über 45 Jahre alten Rebstöcken, spät gelesen, spontan vergoren und langsam im langen Hefelager ausgebaut. www.weingut-idler.de 2017 Grüner Veltliner Mordthal / Weingut Schabl Ein Musterbeispiel für die Rebsorte und das Terroir. Authentisch, kräuterwürzig und ganz fein in seiner Frucht zieht sich die Aromatik stimmig durch – kraftvoll, ernsthaft und zugleich spielerisch in seiner Trinkfreude. www.weingut-schabl.at Foto: Florian Mair WEINGUT SCHABL / WAGRAM