78 | WACHAU MAGAZIN 2026 Dreimal im Jahr wird imWeingut STRAWANZER (www.donabaum.at/buschenschank) in Spitz für jeweils 8 bis 10 Tagen groß aufgetischt. Die stimmungsvollsten und entsprechend begehrtesten Plätze sind direkt an den Weingärten. 2026: 29. Juli bis 6. August und 26. August bis 3. September. Idyllisch wie in einem Heimatfilm wird es, wenn das Weingut ZOTTL (www.weingutzottl.at/ heuriger.html) in Weißenkirchen seine Tore öffnet. Jeden Mittwoch gibt’s kaltes Heurigenbuffet, Insider notieren sich den Freitag, wenn Papa Zottl Forellen und Lachsforellen räuchert. Tipp zum Anstoßen; der großartige Sekt WacHauer«. 2026: 12. Juni bis 1. Juli und 7. bis 26. August. « Von Falstaff mit 98 Punkten bewertet, ist der 2026 von 3. bis 6. und 10. bis 13. Juli geöffnete Heurige der DOMÄNE WACHAU (www.domaene-wachau.at/de/besuch/heuriger) bereits zur Institution geworden. Kein Wunder, der Platz an den Weinreben im Garten des barocken Kellerschlössls könnte nicht schöner sein. Dazu gibt’s beste Weine des Hauses und feine regionale Schmankerl. Roman Jäger gilt als Meister des Federspiels, seine Frau Heidi als großartige Köchin (siehe auch S. 42–43) – wenn das Weingut JÄGER (www.weingut-jaeger.at) an zwei Wochenenden im Mai in Mizzis Garten« und zum Heurigen im Jägerhaus lädt, sollte man unbedingt dabei sein. Alleine schon, um zu den exzellenten Weinen selbstgemachte Spezialitäten, wie Erdbeere mit Gurke oder Linsensalat mit geröstetem Speck, zu genießen. « Foto: Rita Newman Foto: Michael Parak Foto: Christina Häusler Fotos: Zottl, ART/Gastager Der Begriff des Heurigen hat sich in den letzten Jahrzehnten gewandelt und umfasst heute auch Betriebe, die ganzjährig geöffnet sind und eine umfassende, qualitativ hervorragende Speise- und Weinkarte anbieten. Es gibt jedoch noch immer einige Weingüter, die nach alter Tradition nur an wenigen Tagen und Wochen im Jahr »ausg’steckt« haben. 4 x GENUSS AUF ZEIT Ein »echter Heuriger« ist in seiner ursprünglichen Bedeutung ein Weingut, das nur seinen eigenen Wein ausschenkt und dazu traditionelle, überwiegend kalte, in jedem Fall aber ausschließlich hausgemachte Speisen anbietet.
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