WACHAU MAGAZIN 2026 | 49 Foto: Martin Hesz Foto: Petr Blaha Foto: Günter Standl Foto: Martin Hesz 54 HAUBEN Eine Wachauer Institution mit sagenhaftem Rekord: »Der Jamek« ist das einzige Restaurant Österreichs, das seit Bestehen des Guide Gault&Millau immer mit mindestens einer Haube ausgezeichnet wurde. Was für eine Aufregung: Als Prof. Michael Reinartz 1980 erstmals den aus Frankreich importierten Gault& Millau präsentierte, gab es in ganz Österreich lediglich ein Restaurant mit 2 Hauben und nur fünfzehn mit 1 Haube. Mit dabei: die Gaststätte Jamek, schon damals ein Leuchtturm der Qualität. Winzer Josef Jamek hatte den Riesling Ried Klaus und den Veltliner Ried Achleiten in der Weinwelt positioniert, und seine wunderbar kochende Frau Edeltraud machte die Gaststätte zum Treffpunkt für Genießer. Seither ist viel Wasser die Donau hinabgeflossen. Die Jamek-Stuben strahlen noch immer ländlichen Charme aus, eine überdachte Terrasse öffnet sich nun zu den Weingärten und von den Rieden Klaus und Achleiten gibt’s nach wie vor Paradeweine. Die zeitgemäß verfeinerte Regionalküche hält mittlerweile bei 2 Hauben, und mit Hechtnockerln (links unten) und Topfenhaluschka finden sich auch nach mehr als 45 Jahren legendäre Klassiker von Edeltraud Jamek auf der Karte. www.jamekwein.at ...UND UNZÄHLIGE SCHAUMROLLEN Wie viele die Schaubackstube Krenn jährlich verlassen bleibt ebenso im Verborgenen wie die genauen Kalorien. Aber wenn etwas so gut schmeckt, kann man ruhig ein wenig sündigen. Wie jede Schaumrolle einzeln in traditioneller Handarbeit entsteht, lässt sich (Mi bis Sa, 7–12 Uhr) durch eine große Fensterscheibe mitten in Mautern (St.-Pöltner-Str. 7) bestaunen. Seit 26 Jahren fabriziert Familie Krenn die süßen Köstlichkeiten. Zunächst wird Blätterteig ausgerollt, ehe die altehrwürdige Schlagmaschine für die süße Schaummasse rotiert, die händisch in die knusprigen Hüllen gefüllt wird. Weitere Spezialitäten: das mit Powidl, Nougat oder Vanille und Früchten gefüllte Plundergebäck, die Nuss- und Mohnbeugerl, Topfengolatschen, Wachauer Kipferl und, auf Vorbestellung, die Schaumrollen-Torte.
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