46 | WACHAU MAGAZIN 2026 Es sind die kleinen, feinen Besonderheiten, mit denen die junge Gastgeberfamilie einen Ort geschaffen hat, den der Restaurantführer Gault Millau als »Juwel in der Wachau« bezeichnet. Gewissermaßen ein »Rundumwohlfühlwirtshaus«, wo jeder willkommen ist und die Klassiker der ländlichen österreichischen Küche mit moderner Frische auf den Tisch kommen. Aufgefrischt haben Marie-Theres und Philipp Essl während des vergangenen Winters auch das Ambiente: »Wir wollten einfach alles so, wie wir es anderswo gerne hätten«. Daher empfängt nun uftend mit einer Prise Augenzwinkern – so verblüffend beginnt jeder Besuch im Landgasthaus Essl. Denn der als Gedeck eingestellte, würzige Speck zu gesalzener Heumilchbutter, Radieschen und Kren erweist sich als ... hausgeräucherter Sellerie. Dazu gibt’s, frisch aufgebacken, das mittlerweile kultige Marie-Theres-Sauerteigbrot. Das heißt nicht zufällig nach Gastgeberin Marie-Theres Essl, stammt es doch von ihren Eltern aus der Edel-Bäckerei Weichslbaum in Rohrendorf bei Krems, deren feine Produkte bei zahlreichen Spitzenbetrieben präsent sind. Warum man plötzlich so viele Genießer in Rührsdorf trifft? Ganz einfach: Weil Philipp Essl klassische Wirtshausgerichte mit ganz schön viel Raffinesse verfeinert und Gourmets zusätzlich mit kreativer Jahreszeitenküche überrascht. Text: Wolfgang Neuhuber Fotos: Günter Standl Heimatküche der Zukunft
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