WACHAU MAGAZIN 2026 | 37 CRÈME BRULÉE EIN BISSERL FRANKREICH AN DER DONAU Eingebürgert wurde die ursprünglich von der Grande Nation stammende CRÈME BRULÉE auf Österreichs Speisekarten schon lange. Mit einer Portion Marillenröster wird die mit Vanille, Zimt, Orangenschale, Zitronenschale und Mandelmilch aromatisierte Verführung aus Eigelb, Schlagobers (Sahne) und Zucker bei Andreas Heinzle zum Wachauer Heimspiel. Das direkt an der Donau gelegene Restaurant Heinzle gilt eigentlich als »die« Fischadresse der Region, aber dieses Dessert mit Marillen aus Opas Garten ist zum Dauerbrenner auf der Karte geworden. Als Wein serviert Lebenspartnerin Viktoria Walch dazu einen Wachauer Muskateller: »Das fruchtige Aroma rundet die karamellisierte Creme geschmacklich wunderbar ab.« www.heinzle.at
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