Wachau Magazin 2022

anche Restaurants sind wie Sternschnuppen. Von In- vestoren in den Gourmethimmel katapultiert, um dann ebenso rasch wieder zu verglühen. Andere, wie das Landhaus Bacher, sind über Jahrzehnte gewachsen und haben ihre Qualitäten immer wieder verfeinert. Mittlerweile generationsübergreifend, denn mit Susanne Dorfer- Bacher als Gastgeberin und Thomas Dorfer als vielfach ausge- zeichneten Küchenchef setzt das Restaurant als internationales Aushängeschild der österreichischen Gastronomie laufend neue Akzente. Mit Höchstbewertungen in den verschiedenen Restau- rantführern und einem ungewöhnlich großen Anteil an Stamm- gästen, um nicht zu sagen Fans. M Seit vielen Jahren eines der besten Restaurants Europas, ist das Landhaus Bacher in Mautern dennoch immer das gemütliche Speisezimmer für Genießer geblieben: Mit unaufgeregter, aber nicht minder kreativer Spitzen- gastronomie in wohltuend privater Atmosphäre. Wie sie dieses Kunststück zuwege bringen, verraten Susanne Dorfer-Bacher und Thomas Dorfer. WELTKLASSE IM FAMILY-STYLE Wer möchte da nicht sitzen? Ein idyllischer Platz für eine großartige Küche, die bei aller Kreativität Bodenhaftung bewahrt. Ein Klassiker ist Thomas Dorfers Raviolo vom OX-Tafelspitz mit passiertem Spinat und Semmelkrenschaum. Interview: Wolfgang Neuhuber Fotos: Günter Standl