Wachau Magazin 2019

60 | WA C H A U M A G A Z I N 2 0 19 G O U R M E T- N E W S Am Anfang steht immer eine Idee: In diesem Fall stammte sie von Patron Ferdinand Schachner vom 4-Sterne-Hotel Schachner nahe der Basilika Maria Taferl und hoch über der Donau gelegen. Gemeinsam mit 2-Hauben-Koch Wolf- gang Bauer vom hauseigenen Gourmetrestaurant sowie mit dem benachbarten Freund und Schnapsbrenner Lukas Schüller (www.brennerei-schueller.at) wurde mehr als ein halbes Jahr getüftelt und probiert, ehe Maria Taferls erster Gin aus der Taufe gehoben werden konnte. Bestehend aus rund 25 verschiedenen Kräutern und Gewürzen (u.a. ca. 70% Wacholder) präsentiert er sich als klassischer und zu- gleich in seiner Rezeptur einzigartiger Gin mit dezenter Würze – produziert nur für das Hotel Schachner sowie dessen Vinothek für den Erwerb zuhause. Marillenröster und Mohnzelten sind nach wie vor die absoluten Hausklassiker, aber auch das übrige Sortiment lädt zum verführerischen Schmökern und Gustieren – meist aus echter Bio-Produktion: Marmeladen, Chutneys, Pestos, Honig bis zur Wabe, feinster Mohn aus dem Waldviertel, eingelegtes Gemüse, Wachauer Chili, Nudeln, Wildwürste und Schinken, Käse, himmlisches Bauernbrot, Obstsäfte, Brände, Weine (vielfach zum Ab-Hof-Preis) und vieles mehr. Dazu runden hübsche Acces- soires das Angebot ab – vom kunstfertig geflochtenen Marillenkorb bis zu hoch- wertigen Zalto-Weingläsern. Tipp: Man berät gerne beim Zusammenstellen eines individuell abgestimmten Geschenkkorbes. Weißenkirchen, Untere Bachgasse 58, Tel. +43 (0)2715 / 22 098. Geöffnet: Mitte März bis Ende Oktober von Mi bis So 10–13 und 14 –18 Uhr. Nach rund einem Jahr Pause eröffnete Christian Mayr in Weißenkirchen gegenüber seinem früheren Standort, an der Zufahrt zum Raffelsberger Hof, wieder seinen Genuss-Shop. Unverändert setzt der Qualitätsfanatiker auf regionale Produkte höchster Güteklasse. Eine Fundgrube für Genießer: Christan Mayrs Wachauer Bauernladen führt beste Gourmandisen aus der umliegenden Region zu einem überaus fairen Preis- Leistungs-Verhältnis. WACHAUER BAUERNLADEN IM NEUEN AMBIENTE Schachner Sky Gin Das WEINGUT JOHANN SCHWARZ über Dürnstein (Tipp: geführte Panorama-Weingartenwanderungen) bietet als zusätzliche Produktpalette hausgebrannte Destillate wie Marc vom Riesling, klassischen Marillenbrand oder den bernsteinfarbenen Glögerbrand Reserve, der im kleinen Eichenfass 25 Jahre lagert und mit kraftvoller Würze imponiert. Nicht zu vergessen die Schwarz ’ schen Wachauer Winzertrüffeln, bei denen sich Marillenbrand, Sahne, Butter und Edelbitterschokolade gekonnt vereinen. WINZERTRÜFFEL & DESTILLATE Das Feinschmecker-Event genießt zu recht längst internationales Ansehen, und auch die 12. Auflage von 28. März bis 11. April 2019 bietet wieder ein spannendes Programm mit internationalen Spitzenköchen an verschie- densten Locations, hochkarätigen Weinver- anstaltungen und vielem mehr! Traditioneller Auftakt: die Messe »Wein & Genuss Krems« in der Dominikanerkirche (29./30.3.). Erste Pro- grammschwerpunkte finden Sie im Veran- staltungskalender ab Seite 100. Fotos (2): Herbert Lehmann Foto: Weingut Schwarz Foto: Schachner