Wachau Magazin 2019

Mit freiem Auge kaum zu erspähen, unverwechselbar am Gaumen – das elegante Aroma des Weißmohns inspiriert Spitzenköche wie Thomas Dorfer im Landhaus Bacher (im Bild »Karotte / Räucheraal / Physalis & Weiße Mohnbutter«) ebenso wie die Wachauer Wirtshausküche. Woher er kommt ist nicht bekannt. Doch er ist ebenso alt wie er hübsch ist. Die Rede ist vom Mohn, einer der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Seit der Steinzeit wird die zartgliedrige, doch robuste Blume mit ihrer dekorativen Samenkapsel verwertet. Einst als Heilmittel, heute als aromatischer Leckerbissen.