Wachau Magazin 2018

5 2 | WA C H A U M A G A Z I N 2 0 18 G E N U S S - S H O P P I N G Zum Schutz des Weines war Bierbrauen in der Wachau jahrhundertelang sogar verboten. Daniela und Stefan Friesenbichler haben mit dieser Tradition gebrochen. Was für ein Glücksfall! So verwandelte sich ihr Winzerhaus in Wösendorf (Kellergasse 101) in eine Mikro-Brauerei, aus dem EDV-Spezialisten wurde ein begeisterter Teilzeit-Brauer. Gebraut wurde zunächst in einem 27 Liter-Glühweintopf, doch rasch nahm man professionelle Struktur an. Insgesamt gibt es acht un- filtrierte Sorten plus spannende, experimentelle Biere. Schmeckbar ist die große Leidenschaft für Irland und seine Bierkultur: Obergäriges Stout, Red Ale und Indian Pale Ale nehmen neben Hellem, Pilsner und Festbier eine zentrale Rolle ein. Jeden 2. Freitag im Monat 15–19 Uhr, auf Anfrage zu anderen Terminen möglich. Direkt Ab-Brauerei-Verkauf: nach Vereinbarung T +43 (0) 677/61 95 83 42 office@brauhaus-woesendorf.at · www.brauhaus-woesendorf.at CRAFT-BIER IM WINZERHAUS Beim jährlichen Käsemarkt im Oktober (2018 am 21.10.) präsentieren Produzenten bei rund 100 Ständen, die den Weg Richtung Wallfahrtsbasilika säumen, ihre kulinarischen Produkte – vom Vorarlberger Bergkäse bis zum Bio-Schafkäse aus dem Burgenland, aber ebenso Spezialitäten wie Waldviertler Mohn, Steirisches Kürbiskernöl, hausgemachte Mehlspeisen oder knuspriges Bauernbrot. Wer höchsten Käsegenuss das ganze Jahr über sucht, ist in Maria Taferl ohnehin bestens aufgehoben, genau genommen in der originellen Käsehütte von Herta und Karl Stix. Sie dient als spannende Drehscheibe zwischen Bauern, bäuerlichen Gemeinschaften, Kleingewerbe und Konsumenten. Neben Käse- und Milchprodukten von Kuh, Schaf und Ziege aus 18 Hof- und Kleinkäsereien runden Fleisch- und Wurstwaren, Brot und Gebäck, Dinkel- und Getreidespezialitäten, Naturkost, Weine, Edelbrände, Moste und Fruchtsäfte, Naturkosmetik sowie ausgewählte Geschenkartikel die Angebotspalette ab. www.kaesehuette.at April bis Dezember: Mi, Fr, Sa 9–18 Uhr, Do 15–18 Uhr, So 13–18 Uhr; Jänner bis März: Mi und Fr 9–18 Uhr KULINARIK-DREHSCHEIBE IMWALLFAHRTSORT Foto: Alois Spandl WEIN AM STOCK Eine faszinierende Wachauer-Kultur- Pflanzenwelt erwartet Besucher in Manuela und Stefan Hicks Gärtnerei in Weißenkirchen. Die umfangreiche Palette reicht von Pflanzenraritäten über Gesundheit aus der Natur bis zum Wachauer Chili. Ein Hit sind die pilzwiderstandsfähigen Weinstöcke im praktischen Topf in nicht weniger als 27 Variationen mit weißen, rosa, roten oder blauen Trauben. Vor die vergnügliche Qual der Wahl stellen etwa die »Bergweinrebe« mit sehr gu- ter Frosthärte und ideal für höhere Lagen, der frühreife Klassiker »Pri- mus«, die großbeerige, frostharte Tafeltraube »Jolanka«, die rote »Ganita« mit feinem Bukett oder die blaue Uhudlerrebe »Isabella« – allesamt perfekt für »Wachauer Weintrauben« zu Hause! www.hick.cc Foto: Petr Blaha Fotos (2): Petr Blaha