Wachau Magazin 2018

5 0 | WA C H A U M A G A Z I N 2 0 18 G E N U S S - S H O P P I N G Seit mehr als 45 Jahren ist der Name Leopold Pfeffel aus der Wachau nicht wegzu- denken. 1971 eröffnete er mit Gattin Stefanie eine kleine Pension mit 4 Zimmern nahe Dürnstein – dem heutigen 4-Sterne-Gartenhotel & Weingut Pfeffel – und ist seither als Rezeptionist, Gärtner, Gastgeber und Weinbauer tätig«, wie der Tausendsassa verschmitzt erklärt. Neben der Produktion erlesener Weine, der Hege von Ziegen und Hühnern, der Pflege des Gemüsegartens und der rund 70 Marillenbäume hat auch die Fertigung von Honig in seinem Alltag einen fixen Stellenwert. Bereits mit 14 Jahren bekam er den ersten Bienenstock, heute sind es deren 15 mit reinrassigen Carnica- Bienen. Produziert werden feine Wald- und Blütenhonige, die das Angebot mit haus- eigenen Weinen, Edelbränden oder Marmeladen abrunden. Mehr über Leopold Pfeffels Reich der Bienen: jeden letzten Donnerstag im Monat am Bienenlehrpfad. Mind. 6 Personen, Anmeldung erforderlich · www.pfeffel.at « IM EINKLANG MIT DER NATUR Fotos (2): Pfeffel Weitum Bekanntheit erlangte die traditionsreiche Bäckerei & Konfiserie Schmidl dank des 1905 von Rudolf Schmidl kreiertem Wachauer Laberls, der österreichischen Antwort auf das französische Baguette. Apropos Baguette: Mit genau diesem gewann die Dürnsteiner Bäckerei beim »Brotfestival Kruste & Krume 2017« die Silberme- daille ebenso wie für das Roggenbrot. Heute ist Barbara Schmidl am Ruder und sorgt mit pfiffigen Ideen für neue Genusserlebnisse. Jüngster Clou ist das Marillenbrot. Nach dem Motto »Marille muss nicht nur süß sein!« entstand ein herrlich saftiges Brot, feinporig und mit einem zarten Aroma von Haselnüssen und Marillen. Dank seiner dezenten Süße vielfältig einsetzbar – sowohl mit Marmelade wie auch mit Käse oder Rohschinken. Erhältlich in der Bäckerei Schmidl in Dürnstein, in den Filialen in Krems und bei Meinl am Graben in Wien. www.schmidl-duernstein.at Vielseitiges MARILLEN- BROT Bereits auf den ersten Blick ein echter »Hingucker«: Der Shop »Wein & Keramik« von Familie Schneeweiß befindet sich in den wunderschön restaurierten, dreigeteilten Salzstadl’n aus dem 17. Jahrhundert. Das Thema Wein ist das Reich von Anton Schneeweiß, am bekanntesten seine edlen Tropfen aus den Toplagen Steinriegl und Achleiten. Dazu präsentiert Tochter Sabine handgetöpferte Kunst in Form von Ge- brauchsartikeln, Weinkühlern, Smaragd-Eidechsen und weiteren wachautypischen Motiven. Und dann gibt es noch einen Grund für einen Besuch: Schwester Dorrit, die die Ferienwohnungen im Haus betreut, kocht Marmeladen ein, dass es eine Freude ist! In kleinen Mengen, damit sich das Aroma optimal entfaltet, entstehen Köstlich- keiten aus Marille, Himbeere oder raffinierte Kombinationen wie Erdbeere mit Ingwer. Täglich 10 bis 18 Uhr · www.wachauerwein.at Foto: Arsen Miletic Fotos (2): Petr Blaha Foto: Schmidl/Semrad VERFÜHRUNG AN DER UFERSTRASSE