Wachau Magazin Beiheft 2021

Foto: Emil W E I S S E N K I R C H E N 36 W A C H A U - B E I H E F T 2 0 2 1 45 > D A S W E I N G U T 7 ha. Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling, Gelber Muskateller, Sauvignon blanc. Verkostung: während des Heurigen und gegen Voranmeldung jederzeit. > D E R H E U R I G E 45 Sitzplätze. Öffnungszeiten auf Anfrage, kein Ruhetag. Kleinere Gerichte, wie Kür- biskernbrot mit Basilikumbutter, Linsensalat mit geröstetem Speck, Schweinsbrüstl, Hühnerleberterrine, Burrata mit Früchten, Graukäse, Ziegenkäse mit roten Rüben etc. > A U S Z E I C H N U N G E N SSS TTT Magazin Vinum-Sieger 2019 (Riesling Federspiel Achleiten, 18,5 P.), 5x Falstaff-Sie- ger „Federspiel-Cup“ 2001, 2003, 2006, 2007 und 2014; zahlreiche weitere Spit- zenplätze bei diversen Verkostungen. WEINGUT JÄGER A-3610 Weißenkirchen in der Wachau · Kremser Straße 1 T +43 2715 2535 jaeger@weingut-jaeger.at · www.weingut-jaeger.at WE INGUT JÄGER Weingut & Heuriger W E I S S E N K I R C H E N 35 WE INGUT KARL ST I ERSCHNE IDER Kartäuserhof > D A S W E I N G U T 10 ha. Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon blanc, Gelber Muskateller, Zweigelt und als Besonderheit Rosenmuskateller. Verkostung und Verkauf: Mo bis Fr 8–17 Uhr, Sa, So und Fei 10.15–15.30 Uhr sowie nach telefonischer Anmeldung. Gruppen ab 6 Personen nur nach Voranmeldung. > A U S Z E I C H N U N G E N SSS Top-Bewertungen in Falstaff Wein-Guide, A LA CARTE Wein-Führer, Gault Millau Wein-Guide, Vinaria Wein-Guide. Spitzenplätze bei diversen Verkostungen, Auszeichnungen im Weingut ersichtlich. Das im Jahr 1380 als Lesehof der Kartause Aggsbach errichtete Anwesen bildet den nostalgischen Rahmen für Karl Stierschneiders qualitativ hochwertiges Weingut. Es werden Trauben aus südlich exponierten Terrassenlagen mit so klingenden Riedennamen wie Achleiten, Steinriegl, Hinterkirchen und Klaus verarbeitet. Den Schwerpunkt des Sortiments bilden Grüner Veltliner und Riesling, weiters Gelber Muskateller, Sauvignon blanc, Rosenmuskateller und ein für die Wach- au außergewöhn-licher Rotwein namens „Decimo“. In der restaurierten und bestens ausgestatteten Kellerei wird durch traditio- nelles Wissen und modernste Technik ein Höchstmaß an Qualität erreicht. Durch kontinuierliche Erfolge bei Verkostungen im In- und Ausland schaffte das Weingut den Sprung an die Spitze der österreichischen Top-Weingüter. Die Philosophie des Winzers Karl Stierschneider: „Wein zu machen ist die höchste Form der Magie; sie ringt den Naturgewalten Erde, Wasser und Sonne mit Hilfe des menschlichen Geistes ein wunderbares Stück flüssigen Verweilens ab.“ WEINGUT KARL STIERSCHNEIDER – KARTÄUSERHOF Karl Stierschneider · A-3610 Weißenkirchen · Kremser Straße 6 T +43 2715 2374 od. +43 664 210 3311 · F +43 2715 2374-4 karl@stierschneider.at · rikki@stierschneider.at · jakob@stierschneider.at info@stierschneider.at · k.stierschneider@aon.at · www.stierschneider.at W A C H A U - B E I H E F T 2 0 2 1 44 Foto: Häusler Das Weingut Jäger ist seit Generationen im Familienbesitz. Das „Jägerhaus“ mit seiner klassizistischen Fassade stammt aus 1838 und steht unter Denk- malschutz. Die mit viel Liebe kultivierten und nachhaltig gepflegten Weingär- ten liegen in den besten Lagen rund um Weißenkirchen. Jeder Weingarten wird, abgestimmt auf Sorte, Lage und Boden, individuell bewirtschaftet. Durch schonende Bearbeitung bleiben die natürlichen Aromen der sortenrein verar- beiteten Trauben erhalten. Ausschließliche Handlese und späte Ernte garan- tieren sehr saftig-fruchtige, reife Weine aus den Spitzenlagen Klaus, Achleiten, Vorderseiber und Steinriegl. Die Weine werden in den Qualitätsstufen Steinfe- der®, Federspiel® und Smaragd® ausgebaut. So entwickeln sich jahrgangstypi- sche Weine voll Zartheit, Bukettdichte und fruchtiger Eleganz. Roman Jägers Weine stehen für eine Fruchtpräzision und Lebendigkeit, die man in ihrer Kon- sequenz und Klarheit nur schwer wiederfindet. Vinifiziert werden die Trauben in einem kühlen Tonnengewölbe in Edelstahltanks. Den Trauben wird alles an Aromen und Typizität abgerungen, um die spezifischen Terroirnoten authen- tisch auszudrücken. Der Heurige findet ein- bis zweimal an einem verlänger- ten Wochenende im Juni und August statt. Dieser zeichnet sich durch eine Vielzahl an ausgesuchten Delikatessen und einer besonderen Atmosphäre aus (Falstaff-Heurigenguide 2019: Platz 1 in der Kategorie „Kurz und gut“).