33 KVARNER Magazin Michelins BIB Gourmand an der Opatija Riviera Hochbegehrt in der internationalen Gourmetszene: die Spezialauszeichnung mit dem Michelin-Männchen für Restaurants mit bestem Preis-Leistungs-Verhältnis. Entsprechend groß ist die Freude in der Konoba Pescaria in Mošćenička Draga. Alleine schon einen Besuch wert: der Blick auf den Sipar-Strand und die Inseln der Kvarner Bucht. Kulinarisch stehen entsprechend dem Lokalnamen klassisch zubereitete Meeresfrüchte im Mittelpunkt. Stammgäste fragen einfach nach Tagesfang und Empfehlungen, Michelin empfiehlt in jedem Fall die Scampi alla busara. Mošćenička Draga, Stari Grad 28, T. +385 (0)51 620 206, www.facebook.com/KonobaPescaria/?locale=de GENUSSVOLLE ENTDECKUNGEN: Michelin Selection und JRE-Elite Ergänzend zu den Sternen für Gabriela Filca (Nebo) und Michael Gollenz (Alfred Keller, siehe S. 28–29) empfiehlt Michelin im Kvarner in seiner »Selection« noch eine ganze Reihe von Restaurants und Konobas. Neu vertreten sind in dieser Top-Liste in Rijeka das Bistro Grad und das Hidden Wine Bistro (siehe S. 12–13) von Spitzenkoch Deni Srdoč sowie die Vila Rova (siehe S. 42) im gleichnamigen Boutique-Hotel auf der Insel Krk. Ebenfalls mit dabei: Villa Ariston (Opatija), Zijavica und Johnson (Mošćenička Draga) sowie Matsunoki (Mali Lošinj). Marin Pleše, Küchenchef der Vila Rova, darf sich zudem über den Gault-Millau-Award »Young Talent of the year« und die Aufnahme in den elitären Kreis der Jeunes Restaurateurs (JRE) freuen. Dieser internationalen Vereinigung von Spitzenköchen gehören neben der Vila Rova in Malinska noch die Restaurants Plavi podrum (Volosko), Konoba Zijavica (Mošćenička Draga) und Navis (Opatija) an. Gabriela Filca ist nicht nur die erste Sterne-Köchin Kroatiens, die Küchenchefin im Nebo (auf Deutsch Himmel) by Deni Srdoþ wurde vom Guide Michelin auch als »Best young chef of the year 2025« ausgezeichnet. Was bedeuten Dir diese Ehrungen? Der erste Stern 2024 war ein unglaublicher Moment für unser ganzes Team. Seine Bestätigung ist noch großartiger, weil wir das Niveau halten und uns kontinuierlich weiterentwickeln konnten. Ich hoffe, dass dies andere junge Köchinnen inspiriert, an ihre Träume zu glauben. Was prägt Deinen Kochstil? Meine Küche basiert auf Emotionen, Erinnerungen und Saisonalität. Ich liebe es, Gerichte mit Zutaten zu kreieren, die Charakter haben – lokal, authentisch und mit Geschichte. Dabei strebe ich aber immer nach dem klaren Geschmack. Welche Produkte schätzt Du besonders? Regionale Zutaten bilden das Herzstück meiner Küche. Meine Heimat ist eine unerschöpfliche Inspirationsquelle mit Scampi, Wildspargel, Meeresfrüchten aus der Kvarner Bucht, Waldpilzen, frischem Gemüse und Obst… Jede Jahreszeit hat ihren eigenen Rhythmus, und ich liebe es, ihm zu folgen. Worauf können sich Gourmets freuen? Wir servieren ein festes, saisonales Degustationsmenü zwischen fünf und sieben Gängen, bei dem ich Tradition mit moderner Inspiration und Technik verbinde. In Kombination mit interessanten Weinen, herzlichem Service, lässigem Ambiente und dem fantastischen Blick über die Kvarner Bucht möchten wir den Gästen ein rundum außergewöhnliches Gesamterlebnis schaffen, das in Erinnerung bleibt. Nebo Restaurant & Lounge by Deni Srdoč im Hilton Rijeka Costabella: Di bis Sa 17.00 bis 23.00 Uhr; die nebenan gelegene Nebo Lounge-Bar ist für Cocktails und Weine bei DJ-Music unabhängig vom Restaurant besuchbar. www.neborijeka.com Ein Himmel mit Stern »Wir wollen den Besuch bei uns zum ganzheitlichen Erlebnis machen!« Gabriela Filca ist mit Michelin-Stern und 4 Gault-Millau-Hauben der Shooting-Star der kroatischen Gourmetszene. Foto: Günter Standl Foto: Robert Pichler
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