Kvarner Magazin 2022

Gourmet Direkt am Strand von Mošćenička Draga gehen die Gäste der Edelkonoba »Zijavica« auf Tuchfühlung mit der Adria. Im gläsernen Outdoor-Speisezimmer wird die traditonelle Küche modern in- terpretiert; das ist spannend, kreativ und superfrisch. 2021 freuten sich Fischersohn Stiven Vunić und seine Frau Tea erstmals über die Auszeichnung mit 3 Gault-Millau-Hauben. Auch in die Vereinigung der europäischen Spitzengastronomen JRE (Jeunes Restaurateurs) wurde der kreative Koch aufgenommen. Die saisonal wechselnde Karte spiegelt die lange Fischertradition der Familie wider, die glasweise Weinauswahl Begeisterung für Kroatiens Winzerszene. In der kühleren Jahreszeit bietet das ganzjährig geöffnete Lokal Platz im gemütlichen Gastraum. konoba-zijavica.com OUTDOOR- SPEISEZIMMER AM STRAND Edel & Kreativ Wenige Treppen- stufen oberhalb der Strandpromenade von Crikvenica liegt das Restaurant »Dida« abseits des sommerlichen Trubels in einem malerischen Garten mit Blick auf die Adria. Hier hat das gesamte Team nichts anderes im Sinn, als Gäste zu verwöhnen: mit Frühstück am Vormittag und einer mediterra- nen Feinschmeckerküche ab Mittag. Mit Freund- lichkeit, einem hervorragenden Weinangebot, fangfrischem Adria-Fisch und Gerichten, wie »Gnocchi a la Romana« oder hausgemachte Leberpastete mit Zwiebelmarmelade. restaurant-dida.com EIN HOTEL ALS KULINARISCHER BOTSCHAFTER Allerlei schöne Aussichten prägen das extravagante 5-Sterne-Design- hotel »Navis«: Adria-Traumblick gibt's am fein gedeckten Tisch ebenso wie vom Bett aus, der neue Bootsanleger kann auch mit dem Taxiboot erreicht werden, am kleinen Hotel-Kiesstrand gibt's SUPs und Kajaks. Hauptsäch- lich aber hat sich der einstige Kellner- traum des Qualitätsgastronomen Kru- no Kapetanović inzwischen wohl mehr als erfüllt: Zahlreiche Auszeichnungen, 2 Gault-Millau-Hauben und die Emp- fehlung von Michelin krönen das Restaurant und das Team des jungen Küchenchefs Tino Sinožić (Bild links). 2021 wurde Krunos Sohn Davor (re.) außerdem in den elitären Kreis der Jeunes Restaurateurs aufgenommen. NEU: Sashimi, Uramaki-Rolls, Nigiri und Tataki von Adriafischen auch zum Mitnehmen. hotel-navis.hr top Esskultur Prickelnd! Fine-dining Super Frühstück gibt's im Hotel Navis auch! FROM FARM TO TABLE Eine große Vision wird derzeit von der Win- zer- und Gastronomenfamilie Toljanić auf der Insel Krk realisiert. Die eigene Farm mit biologischem Obst- und Gemüseanbau, Oli- venbäumen und allerlei Getier wird künftig das VINOTEL GO S POJA und die Familien- restaurants in Vrbnik beliefern. Die Zutaten für den Marillenknödel auf dem Foto stammen bereits weitgehend aus eigenem Anbau. Ein Neu- bau neben dem Weingut in Vrbnik beheimatet außerdem einen Shop, eine modern-gemütliche Konoba, einen Kostraum und die kvarnerweit erste Pr š ut-Produktion mit eigener Schweinezucht. Zwei Schaufenster gewähren Einblicke in Vorbereitungs- und Reiferaum. gospoja.hr Aussichtsreich ZWEI GAULT-MILLAU-HAUBEN 2021 wurde die Küche des exklusiven Restau- rants NOBILION im 5-Sterne-Hotel »Ikador« an der Opatija-Riviera mit 2 Hauben ausgezeichnet, und Chef Dino Knežević (Foto) erhielt den Titel »Gault Millau Talent of the Year«. ikador.com EIN MICHELIN-STERN Im Restaurant Draga di Lovrana erkochte Deni Srdoč 2019 den ersten Michelin-Stern in der Kvarner Bucht. Jetzt hat er sich die Auszeichnung mit seinem Team auch an der neuen Wirkungsstätte, dem Restaurant NEBO im »Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa«, gesichert. rijekacostabella.hilton.com Michelin N Žlahtina überzeugt als sommerfrischer Sekt auch inter- national. Fotos: Danica (1), Gropuzzo (1), Hauenstein (1), Kernmayer (2), Neuhuber (1), Zijavica (2) 36