Kvarner Magazin 2017

31 30 Die Adressen zu den Restaurants in dieser Reportage und viele weitere kulinarische Tipps finden Sie auf den Seiten 32 und 33. KULINARIK Er ist Kulturgut, wie jedes ein- zelne, dem Felsen angepasste Gebäude in der Altstadt von Vrbnik – der Vrbnička Žlahtina, ein süffiger, sommerfrischer Weißwein, perfekt als Aperitif, fein zu leichten Fischgerich- ten und ein Erlebnis für Wein- freunde auf der Suche nach Einzigartigkeit und Typizität. Die Rebsorte wurzelt nämlich ausschließlich in der Region um den Weinbauort Vrbnik auf der Insel Krk und im Vinodol-Tal an der nahen Festlandküste. Unikate sind auch jene Flaschen des Žlahtina-Sektes »Valomet«, die einige Monate am Meeres- grund gereift sind, ein Projekt der Winzergenossenschaft Vrb- nik. Die engagiertesten regio- nalen Winzer haben sich zum Verein Winzer Žlahtina zusam- mengeschlossen (siehe unten). Genießer - News genuss-Saison Irgendein Genussmittel hat im Kvarner immer Saison, ein Eldorado für Feinschmecker. Auf den Plätzen, in den Cafés und in vielen Restaurants von Lovran feiert man etwa Maroni-, Wildspargel- und Kirschenfeste: www.tz-lovran.hr . // Beim Festival »Rigastro« in Rijeka werden am Korzo Spezialitäten aus regionalen Produkten kredenzt: www.visitrijeka.hr . // Anfang Juli öffnen die Winzer rund um Vrbnik auf der Insel Krk ihre Kellertüren im Rahmen des Žlahtina-Festivals. www.krk.hr, www.vrbnik.hr . INFO: www.kvarner.hr daheim beim wein Seit Sommer 2016 gibt es das erste Kvarner VINOTEL im historischen Weinbauort Vrbnik auf der Insel Krk. Das hatte dem Weinbauort Vrbnik bis- her noch gefehlt: ein feines Quartier, in dem man nach dem Besuch von Žlah- tina-Winzern, Tavernen und Restau- rants komfortabel logieren kann. 2016 eröffnete die umtriebige Winzerfami- lie Toljanić, die in dem idyllischen Insel- örtchen auch zwei Konobas und ein Restaurant führt, das stylishe VINOTEL GOSPOJA. Alles dreht sich hier umWein: Architektur, Interieur, Restaurant und Spa. Die 21 pfiffig gestalteten Zimmer und zwei Suiten bieten 4-Sterne-Kom- fort mit Meerblick. www.gospoja.hr MUSTERGÜLTIG: Auf 6 ha Rebfläche produzieren Franjo und Katarina Tolja- nić die besten Žlahtina-Weine der Regi- on, viele ihrer Verwandten und alle 11 Kinder packen im Betrieb mit an. unter der sonne von Rab Bis zum Anfang des vorigen Jahrhunderts waren die Hänge der Insel Rab mit Weinreben bedeckt, eine Tradition, die nach der Rodung im Kommunismus aktuell wieder auflebt. Franjo Jurešas Weingärten reichen fast bis zum Meer. Viel Sonne, kalkreicher, minerali- scher Boden und salzige Luft sorgen für Weine mit hohemWiedererkennungswert. Die Rebsorten: Plavac mali, Slavina, Merlot und Malvazija. Auch der Süßwein Prošek wird von Franjo erzeugt. Erhältlich sind die allesamt ungeschwefelten und unfiltrierten Weine imWeinkeller vor Ort und im Restaurant Leut, geführt von Franjos Frau. Wi e süß! Kurz vor der Heimreise einpacken: Die Patisserie KAOKAKAO an der Opatija- Riviera begeistert Süßschnäbel mit sensatio- nellen Torteletts, Cake-Pops und Petit Fours (Adresse: Volosko, A. Stangera 44). Eine lokale Spezialiät mit jahrhunderte- alter Tradition ist die RABSKA TORTA, ein Mürbteiggebäck mit vielen Mandeln und einem Schuss Maraschino. Die auf der Insel Rab beheimatete Bäckerei Vilma bäckt die Torte nach dem Originalrezept und beliefert damit die Gastronomie, Shops und eigene Verkaufsstellen in der Kvarner Bucht. Die Vilma-Schaubäckerei ist ein Highlight beim Besuch der Altstadt von Rab. www.rabskatorta.com Mit seinem Restaurant Kukuriku in Kastav wurde Nenad Kukurin zum Pionier der gehobenen Gastronomie im Kvarner. Wir haben mit dem umtriebigen Trendsetter, Koch und Sommelier gesprochen. Welche kulinarischen Produkte der Region sind einzigartig, welche bevorzugen Sie? Zweifellos belegen Kvarner Scampi den ers- ten Platz. Für mich sind es die besten Scam- pi der Welt. Ein spezieller blauer Schlamm am Meeresboden der Bucht verleiht ihnen etwas Einzigartiges. An die zweite Stelle reihe ich Sepia und Calamari. Ein wun- derbares Produkt in Top-Qualität ist aber auch die Blaufischart Triglia, ähnlich den Sardellen. Talentierte Köche können aus dem kleinen Fisch etwas Großes zubereiten. Die Kvarner Winzer verbessern ihr Angebot ständig, auch wenn es in nennenswerter Menge nur die Rebsorte Žlathina gibt. Wo sehen Sie die größte Entwicklung im Kvarner Weinbau? Die regionale Hauptsorte Žlathina macht qualitätsmäßig sicherlich die größten Fort- schritte. Es gibt aber auch eine besonders interessante Rotweinrebe namens Sansigot*, die traditionell von der Insel Susak, der »san- digen Insel« stammt. Ich persönlich mag die- sen Wein sehr und finde, er verdient künftig einen fixen Platz in der lokalen Gastronomie. Fragen an Nenad Kukurin PHOTO: IVO PERVAN,HTZ DRAŽICA HOTEL RESORT HHH • Erstklassige Unterkunft • Hochwertige Dienstleistungen • • Reiches Sportangebot • Outdoor und Team Building • • Gastronomie • Ausflüge • GRUPPENTERMINE: 21.3.–23.6. · 17.9.–31.10.2017 HP schon ab E 24,– inkl. Getränke beim Abendessen HOTELI KRK D.O.O. 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Ivica Dobrinčić vom Weingut Šipun widmet sich dieser Rebsorte im Speziellen und schenkt auch anderen traditionellen Sorten wieder Raum und Bedeutung. „Für mich ist es großartig, demMarkt einenWein anzubieten, der ausschließlich hier gedeiht und das seit Jahrhunder ten”. Fotos:Gospoja (1), Heuer (1), Neuhuber (2), Weinhäupl (1)