Kvarner Magazin 2017

27 26 2 5 9 12 8 11 10 3 6 4 7   Neben der Terrasse werden Kräuter und Blüten aus dem eigenen Gärtchen gepflückt und finden sich später auf den Tellern wieder. Wir bleiben ander Opatija-Riviera. Hier hat Kruno Kapetanović gleich zwei Genussoasen geschaffen, die in vielerlei Hinsicht schöne Aussichten verspre- chen. Auf herrliches, selbst gebackenes Brot und die besten Produkte der Region, auf eine sensationelle Auswahl an Weinen und Spirituosen und reichlich Türkisblau vor elegant gedeckten Tischen. Zu finden im Restaurant Laurus 11 am Berghang oberhalb von Opatija und im Design-Hotel Navis a direkt am Meer zwischen Volosko und Rijeka. Auch die Meerterrassen des 4-Sterne-Adria-Re- lax-Resorts Miramar 10 in einer idyllischen Bucht bei Opatija machen ihrem Namen alle Ehre. Die me- diterran-österreichische Küche des Osttirolers Arthur Berger, der schon viele Jahre an der Adria lebt, wird oft als beste Halbpensionsküche Kroatiens gerühmt. Auch Nicht-Hotelgäste können hier mittags Salate, Nudelgerichte und fangfrischen Adriafisch vom La- vasteingrill genießen. Ebenso Kuchen, Eis und Drinks. Und wer sich danach die Füße vertreten möchte, erreicht über eine kleine Treppe die Flaniermeile Lungomare. Spaziert man entlang dieser Promenade in Rich- tung Lovran, fällt einem nach etwa 3,5 Kilometern der Terrassengarten der Villa Ariston 12 ins Auge. Zwischen Pinien und Zypressen warten hier einla- dende Tische unter weißen Pavillons auf Feinschme- cker, denn die verfeinerte klassisch-mediterrane Küche von Robert Benzina ist vorzüglich. Das 5-Sterne-Boutique-Hotel Bevanda h behei- matet auch ein Restaurant und eine Bar, die beson- ders am Abend zu den romantischsten Orten der Küste zählt. Nur durch einen schmalen Gehweg von den Adriawellen getrennt, chillt man hier allerfeinst mit Champagner, Wein, Cocktails und Snacks. Seitenwechsel:Wer die Küstenstraße»Jadranska Magistrala« kennt, die sich ab Rijeka nach Süden schlängelt, weiß um den traumhaften Panorama- blick Bescheid, der sich dort immer wieder eröffnet. Im Restaurant Galija an der Riviera von Crikvenica lässt sich diese Aussicht auch von jenen genießen, die sich bei der Anreise auf die Straße konzentrieren mussten. Direkt im Hafen gelegen, bieten Restau- rant und Bar das Schaukeln der Boote als Kulisse, Pizzen aus dem Holzkohleofen, saftige Steaks, Fisch und eine große Auswahl an kroatischen Weinen. Frisch-fruchtige Cocktails werden ebenso serviert. inselwelt mit Traumkulissen Wir reisen weiter auf die Inseln. An unzähligen Orten erhascht man beim Fotografieren des Urlaubs- essens immer auch ein Stück Meer. Auf der Insel Krk, der Heimat des sommerfrischen Weißweins Žlahti- na, schweben Genießer im Glück. Denn wo es gute Winzer gibt, kann man bekanntlich auch fein essen! Die bodenständige Rebsorte Žlahtina ist eine au- tochthone Art, die nur in der Umgebung von Vrbnik im östlichen Zentrum der Insel und bei Novi Vinodol- ski an der kroatischen Festlandküste kultiviert wird. Eine Rarität also. Die Winzerfamilie Juranić betreibt hoch über dem Meer positioniert das Restaurant Nada  2 , das neben feiner mediterraner Küche auch genialen Meerblick von seiner Terrasse bietet. „ Selbst ein Genießer, weiß ich dass wir hier im Paradies leben. Ein Stück davon möchte ich meinen Gästen gerne schenken. Kruno Kapetanović, Hotelier Auch die Sonneninsel Lošinj vereint schöne Aussich- ten für alle Sinne. Sehr exklusiv ist das Restaurant »Alfred Keller« (= Architekt des historischen Gebäu- des) inder 5-Sterne-VillaAlhambra d .Wer einenTer- rassenplatz bucht, genießt zur feinen Gourmet-Kü- che von Melkior Bašić auch die traumhaft schöne Čikat-Bucht in vollen Zügen. Das Restaurant Veli Zal g  in der Bucht Sunča- na Uvala liegt direkt am Strand. Ideal für leichten Mittagslunch mit Aussicht auf einen schönen Ba- denachmittag. Am Abend lässt man den Tag dann relaxt zu Meeresrauschen und Cocktails in der Borik Mediterranean Bar ausklingen. Beliebte Einkehradressen auf der Insel Rab sind die Restaurants Perla, Barbat und More i – alle ganz nah am Meer. Segler freuen sich im More über einen eigenen Steg; man erreicht die Adresse mit dem Auto oder mit dem Taxiboot und genießt zu ro- mantischem Hafenblick frischen Fisch vom Grill. Eine atemberaubende Aussicht auf die Altstadt von Rab eröffnet das Restaurant Kamenjak e auf dem höchsten Berg der Insel (Tipp: Peka vorbestel- len!). Wer die serpentinenreiche Anfahrt vermeiden will, kann das Ziel auch erwandern. Es lohnt sich! prob i eren ! Irgendein Genussmittel hat im Kvarner immer Saison. Für Genießer ein Paradies, für Köche ein fast schon unverschämter Wettbewe rbsvorteil. Denn mit den Frischezutaten von Gebirge, Inseln und Meer werden selbst die einfachsten Gerichte zum kulinarischen Highlight. _____________ Olivenöl! Das Lebenselixier der Einheimischen ist zumeist sehr hochwertig wenn es aus lokaler Produktion stammt. Fast jedem Essen verleiht es eine pikant-würzige Note und ist nicht zuletzt ein tolles Souvenir. _____________ Zwei traditionelle Vorspeisen sollte man sich nicht entgehen lassen: luftgetrockneten Roh- schinken Pršut, oft mit Hartkäse von Schaf oder Kuh serviert, und marinierte Sardellen (inćun) oder kleine Sardinen (srdela). Dazu herrlich-flaumiges Weißbrot und ein Glas Wein. Einfach perfekt! _____________ Wird zum Dessert der Frischkäse Skuta mit gerösteten Nüssen und heimischem Honig angeboten – unbedingt probie- ren! Eisgekühlt macht auch der Honigschnaps Medica Spaß. _____________ Das Terroir auf der Insel Krk und im Vinodol-Tal bietet ideale Voraussetzungen für die lokale Parade-Rebsorte Žlahtina. Leicht und trinkfreudig wird dieser ideale Sommerwein auch zum Sekt »Valomet« verarbeitet. Die Adressen zu den Restaurants in dieser Reportage und viele weitere kulinarische Tipps finden Sie auf den Seiten 32 und 33. Fotos:Bevanda (1), Blaha (1), fotolia (1), Laurus (1), Miramar (1), Neuhuber (5), TVB Kvarner (2) KULINARIK