JRE Passion Stories

16 PASSION STORIES No. 1 IMPRESSUM - Eigentümer, Herausgeber und Verleger: JRE Österreich, Präsident Richard Rauch c/o Bergstraße 12, 5020 Salzburg. · Konzeption und Redaktion: Dr. Wolfgang Neuhuber, www.art-redaktionsteam.at  · Grafik: www.punktformstrich.at  ·  Druck: Gugler GmbH · Alle Angaben ohne Gewähr. Salzburg 2022 FULMINANTES FEST BEI OTT: DIE JRE WÜRDIGEN IHRE SERVICE-TEAMS JRE-Servicetag: Ein Zeichen der Wertschätzung Eines der besten Weingüter Österreichs war der würdige Rahmen für einen Festtag der Spitzenköche der Jeunes Restaurateurs (JRE) mit ihren großartigen Servicebrigaden und Schüler:innen der Meisterklasse Bad Hofgastein. Fotos: Marc Stickler ZUM VIDEO DES SERVICETAGES N ach der Brennerei Reiset- bauer verwandelte sich 2022 das Weingut Bernhard Ott in eine eindrucksvolle JRE-Büh- ne für Fachvorträge, Diskussionen, Degustationen und nicht zuletzt Networking jener Mitarbeiter:innen, ohne die erfolgreiche Spitzengastro- nomie nicht möglich wäre. „Wir wissen, was wir an unseren Serviceteams haben!“, unterstrich JRE-Präsident Richard Rauch als Ideengeber dieses Servicetages die Bedeutung der „schwarzen Brigade“ in den Restaurants. „Gerade deshalb müssen wir auf diesem Gebiet in Zukunft verstärkt Akzente setzen!“ So fanden sich am Servicetag im Weingut Ott rund 150 Teilneh- mer:innen aus allen Bundesländern ein. Die JRE-Köche sorgten höchst- persönlich für feinste Verpflegung, Meisterbrenner Hans Reisetbauer er- wies sich einmal mehr als heimlicher Grill-Weltmeister. Lohberger war mit seinem spektakulären „mobile home“ präsent, Big Green Egg und OFYR mit extravaganten Grillsystemen. In Workshops wurden verschie- denste Fachthemen diskutiert, von alkoholfreien Getränketrends über Zukunftsvisionen im Food-Bereich bis zum Beschwerdemanagement. Renommierte Sommeliers verrieten Backstage-Geheimnisse, Weingüter präsentierten ihre Top-Weine, ande- re Partnerunternehmen wie Römer- quelle, Rungis-Express, Trumer oder Parmiggiano Reggiano ihre aktu- ellen Spitzen-Produkte zur Senso- rik-Schulung. Würdiger Ausklang: Airstream-Cocktails aus dem Truck und musikalischer Live-Act in der Weinhalle.