JRE Parmesan Rezept Booklet 2018

9 GENUSSVOLLE KOMBINATIONEN PARMIGIANO REGGIANO – GERIEBEN, GEHOBELT ODER GEBROCHEN IN APPETIZERN Mindestens 12 Monate alten Parmesan zu frischem, rohen Gemüse wie Sellerie oder Eiertomaten. Dazu als raffinierter Kontrast ein leicht würziges Chutney (z.B. Marille). IN VORSPEISEN 24 Monate alter Parmesan, gerieben oder gehobelt, ist »der Klassiker« zu den meisten Pastagerichten. IN SUPPEN Sehr fein und geschmacksintensiv: Käserinde in Suppen wie Minestrone schmelzen. MIT FLEISCH UND FISCH 24 bis 28 Monate reifer Parmigiano gehobelt und mit etwas Olivenöl extra vergine über Rinder- oder Fischcarpaccio oder Roastbeef. MIT SALATEN UND GEMÜSE Immer eine ausgezeichnete Kombination: Parmesan zu frischen Salaten mit etwas Olivenöl extra vergine sowie zu Gemüsegerichten. MIT OBST Mit Äpfel und Birnen harmoniert 18 Monate gereifter Käse. Noch älterer Parmesan empfiehlt sich zu Trockenfrüchten wie Pflaumen und Feigen sowie Nüssen. MIT ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE Absoluter Hochgenuss: Parmigiano Reggiano mit einigen Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena oder di Reggio Emilia – so schmeckt Italien!