JRE Restaurant Guide 2022

|81 4463 Großraming Pechgraben 23 T +43 (0) 664 / 124 69 86 office@im-rau.com www.im-rau.com Öffnungszeiten 12.00–22.00 Uhr Ruhetage: Sonntag, Montag Klemens Schraml REINSCHMECKER-MENÜ 7-gängiges Menü – Neue nature based cuisine – mit DZ und Frühstück plus Shuttle-Service zur Unterkunft p. P. € 184,–; Weinbegleitung ca. € 55,– RESTAURANT RAU – NATURE BASED CUISINE Fotos: Matthias Heschl (1), Klemens Schraml/Rau (2), Bruno Augsburger (1) Jahrelang war der junge Oberösterreicher Klemens Schraml in den besten Küchen Europas tätig, wo er zu- letzt in Zermatt mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Seit Ende 2018 wieder in Großraming im Natio- nalpark Kalkalpen, hat er die völlig umgestaltete elter­ liche Wirtschaft gemeinsam mit Christopher Koller zur spektakulären Bühne verwandelt. Die puristisch-modern ausgerichtete Küche reflektiert mit Fokus auf Österreich und konsequenter Umsetzung eines nachhaltigen Öko­ gedankens die Heimat, ohne sich kulinarische Grenzen zu setzen – ausgefallene Kombinationen und Texturen gilt es für Genießer zu entdecken.