JRE Restaurant Guide 2021

Nach 13 Jahren in New York und San Francisco ist Ema- nuel Moosbrugger heimgekehrt in den Bregenzerwald. Den Betrieb führt er nun in 5. Generation. Im Schwanen wird immer biologisch und überwiegend nach Hildegard von Bingen gekocht. Gemäß dem Slogan „Wilde Weiber & toughe Typen“ sind Michael Webendorfer und Fran- ziska Hiller die Helden in der Küche, Emanuel der cool- versierte Chef im Service, der als Sommelier die span- nendsten Weine einschenkt. Seit drei Jahren betreibt der Schwanen einen eigenen #wildeweibergarten: Pro- dukte direkt aus dem Garten auf die Teller der Gäste – einfach ein herrlicher Genuss. 6874 Bizau Kirchdorf 77 T +43 (0) 55 14 / 21 33 emanuel@biohotel-schwanen.com www.biohotel-schwanen.com Küchenzeiten 11.30–13.30 Uhr & 17.30–20.30 Uhr Ruhetage: Di., Mi. Hotel 4-Sterne-Kategorie, 36 Betten ÜN/F im DZ p. P. € 108,– bis € 122,–; mit Genießer-HP + € 25,– Emanuel Moosbrugger REINSCHMECKER-MENÜ 5-gängiges „WILDE WEIBER Menü“ inkl. ÜN und Frühstück p. P. € 184,–; mit Weinbegleitung zusätzlich p. P. € 44,- BIOHOTEL SCHWANEN Fotos: Biohotel Schwanen (2), Lukas Kirchgasser (2) | 43