JRE Restaurant Guide 2018

108 | Koch.Campus – kulinarischer Think-tank Der Verein Koch.Campus will als Think-tank der österreichischen Küche die Positionierung Österreichs als kulinarische Destination stärken. Zahlreiche JRE-Mitglieder sind an vorderster Stelle mit dabei. Gegründet wurde der Koch.Campus 2013 von Heinz Reitbauer (Steirereck), Thomas Dorfer (Landhaus Bacher), Andreas Döllerer (Restaurant Döllerer) und Klaus Buttenhauser, der den Verein als Organisator und Sprecher leitet. Mittlerweile haben sich 30 weitere Köche sowie Winzer und landwirtschaftliche Produzenten angeschlossen. Ziel des Koch.Campus ist es, der österreichischen Küche neue Impulse zu versetzen und zugleich Österreich als Land für qualitätsbewusste Gourmets international prägnanter zu positionieren. Das immense Potenzial der österreichischen Küche und Kulinarik hat sich deutlich beim Kult-Event »Gelinaz« im Mühltalhof von Philip und Helmut Rachinger gezeigt, als 30 internationale Top-Chefs und Gourmet-JournalistInnen in Österreich zu Gast waren. Meinungsbildnern als kulinarische Destination bislang kaum registriert wurde. Umso erfreulicher war mit welch zunehmender Begeisterung man sich während des Aufenthalts mit der österreichischen Küche auseinandersetzte. »Es gab großartiges Feed- back«, so Klaus Buttenhauser: »Alle haben Österreich als Land mit authentischer, span- nender Küche erlebt, die sehr viele Facetten aufweist: Die Süßwasserfische, die kleinteilige Landwirtschaft, die große Bedeutung von Gemüse, Wild, Freiland- schweinen, autochthonen Rinderrassen, die Verbindung von Tradition und Innovation, die Kameradschaft der Köche untereinander und die herrlichen Biere, Brände und Weine. Alles, was Österreich kulinarisch besonders oder einzigartig macht, wird auch bei den zahlreichen Events des Koch.Campus thematisiert – wie etwa auf der Siegerlandhütte wo innovative Gerichte aus Produkten der Almwirtschaft präsentiert wurden. www.kochcampus.com (deutsch/englisch) – der neue Blog!