KVARNER PALACE 13 "Ein Hotel wie aus dem Bilderbuch. Seit 130 Jahren wird Gastfreundschaft gelebt, auch die Bucht ist zauberhaft. Das gehobene Buffet am Abend spielt alle Stücke: Von gegrilltem Fleisch bis zu Oktopus und knackigen Salaten ist alles dabei. Auch bei den Desserts sollte man zuschlagen." Das schreibt der Kulinarik-Guide Falstaff über uns Sonne, Meer und ein gegrilltes Wolfsbarschfilet aus der Adria – so schmeckt Urlaub! Wer Fleisch oder vegetarische Gerichte bevorzugt, wird an unserem gepflegten Genießer-Buffet ebenso glücklich. Schatzkammer zwischen Meer & Gebirge Wahrscheinlich denken jetzt viele an Fisch und Meeresfrüchte, die in Form von Sashimi, Suppen, Salaten, Risotto- und Pastagerichten oder vom Grill so gut und immer wieder anders schmecken. Oder an Lamm und Olivenöl von den Inseln. Und das ist auch Programm. Zusätzlich bereichern die küstennahen Gebirgsregionen die Kvarner Küche mit Erzeugnissen von Bauern und Hirten: Fleisch, Rohschinken, Honig und Käse. Von dort finden Wild, Pilze und Beeren den Weg auf die Teller, gewürzt mit Kräutern, die in den kargen Karstböden besonders intensive Aromen entwickeln. Über die Jahrzehnte haben sich außerdem Einflüsse der venezianischen, österreichischen, ungarischen und ein wenig auch der französischen und orientalischen Küche gefestigt. Nicht zuletzt unterstreichen knapp 100 Gault-Millau-Hauben und ein MichelinStern die Qualitäten der Köche und Gastronomen in der Kvarner Bucht. VORGESCHMACK MAL ANDERS Wir haben Küchenchef Danijel gefragt, was er neben den generell bekannten Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten zu den verschiedenen Jahreszeiten empfiehlt: „Im Frühling lohnt es sich, unser Ragout von wilden Pfifferlingen mit cremigem Selleriepüree zu kosten. Im Sommer sind gebackene Riesengarnelen auf buntem Salat mit frischen Hagebutten sehr beliebt, aber auch traditionelle Gerichte aus der kroatischen »Mamaküche« wie gefüllte Paprika mit Salzkartoffeln. Im Herbst würde ich persönlich zu einer samtigen Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl greifen und mir vom Buffet eine zarte, gefüllte Kalbsroulade auf frischem Steinpilzragout sichern. Herzliche Grüße aus Kroatien!” Die Auszeichnung »Europäische Kulinarik-Destination 2026« bestätigt die Kvarner Bucht als eine der spannendsten Genussregionen Europas. Was nicht zuletzt in der Vielfalt ihrer Produkte begründet ist.
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