12 JOURNAL 2026 Ihr Lebenslauf liest sich wie der eines Reiseleiters ... Ja, ich war lange Zeit sehr viel unterwegs. 1992, nach meiner Schulzeit und Ausbildung, ging ich nach Österreich. Damals war es mir wichtig, im Ausland möglichst vielseitige Erfahrungen zu sammeln und, wie das bei jungen Leuten so ist, mir eine finanzielle Basis aufzubauen. Und jetzt kehren Sie in Ihre Heimat zurück? Genau. Ich bin in Rijeka geboren und möchte nun endlich sesshaft werden. Da ist das Kvarner Palace eine gute Arbeitsstelle für mich. Auch habe ich bereits in Hotels der Familie Holleis gearbeitet: im Grand Hotel Zell am See und im Miramar in Opatija. Was ist Ihnen bei der Führung eines Teams wichtig? Ein freundschaftliches Verhältnis zu den Mitarbeitern. Mit Respekt und Herz. Und woran haben Sie in ihrem Beruf die meiste Freude? Der persönliche Kontakt zu Menschen. Das Gespräch am Tisch. Kinder mag ich auch sehr gerne. Haben Sie ein Lieblingsessen? Viele (lacht). Fisch und Meeresfrüchte gehen immer! Restaurantleiter/F&B Manager (mit großem Herzen) NACH GEFRAGT Genussmomente Unsere Köche schöpfen aus einer einzigartigen Vielfalt an regionalen Produkten. Jede Saison, jeder Tag, eröffnet neue Geschmackserlebnisse. Zu genießen im Hauptrestaurant »Palace Gourmet«, in der Trattoria am Pool und in der Palace Beach Bar mit Grill und Pizzeria am Meer. Gut essen und trinken kann man im Kvarner Palace an vielen Orten. Feines, Herzhaftes und Gesundes vom Frühstücksbuffet – mit etwas Glück an einem Tisch mit Meerblick. Mittags Snacks, Salate und Grillgerichte in der lässigen À-la-carte-Trattoria am Pool oder direkt am Strand im Palace-Beach- Restaurant. Letzteres vereint gleich drei kulinarische Mittelmeer-Highlights: Auf der chilligen Barterrasse werden coole Drinks und Snacks serviert, im Restaurantbereich gibt's knusprige Holzofenpizza (auch to go) und Klassiker wie Ćevapčići mit Ajvar und Zwiebeln – immer mit Meerblick, versteht sich. Die Eisdiele wiederum macht nicht nur Kinder froh. Am Ende des Tages möchten wir in unserem Abendrestaurant mit Feinschmecker- Buffet einen lukullischen Höhepunkt setzen. Im stilvollen Ambiente des klimatisierten historischen Hotelgebäudes oder unter Palmen auf der romantischen Terrasse erwartet unsere Gäste ein Streifzug durch die Alpe-Adria-Küche – mit internationalen Gastspielern, wie etwa Sashimi und Sushi aus lokalen Grundprodukten. Die von ehrlichen Aromen und Raffinesse geprägte Handschrift von Küchenchef Danijel Ljubijankić verwandelt das Angebot in ein Potpourri an feinen Verführungen. GAUMENREISEN Interessante Einblicke in verschiedene Genusskulturen ermöglichen unsere Themenabende. Etwa der »Kvarner Abend« mit den verschiedensten regionalen Köstlichkeiten, begleitet von der traditionellen Musikergruppe »Frankopani«. Das Buffet »Das Beste aus der Adria« bietet marktfrischen Fisch, Muscheln und Meeresfrüchte in vielen Varianten, und die »Reise durch Kroatien« präsentiert die Vielfalt des Landes. Am »kroatisch-österreichischen Abend« lässt sich die historische Verbindung der beiden Länder schmecken.
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