6 Der Begriff »schillernd« ist wohl noch Understatement für das Gastronomenduo, das mittlerweile zwei Gästevillen an der Adria führt und mehrmals im Jahr für längere Zeit im Süden wohnt. Als Autodidakt schaffte Walter Eselböck das Kunststück, sich in der absoluten Elite der Gastronomie zu etablieren. »Koch des Jahres« im Guide Gault Millau und zwei Michelin-Sterne sprechen für sich. Oder besser: für ihn und seine Frau Eveline, die nicht nur als perfekte Gastgeberin, sondern auch als feinfühlige Gestalterin des Relais & Chateaux-Boutiquehotels »Taubenkobel« Maßstäbe setzte. Mehr durch Zufall, dafür umso intensiver, hat sich das kongeniale Duo vor einigen Jahren in die Halbinsel Istrien verliebt. Im Februar 2025 brachten die beiden ein Buch über ihr ganz persönliches Paradies heraus, ein Reiseführer mit einer Fülle an Empfehlungen. Keine austauschbaren Adressen, sondern selbst erlebte und geschätzte Insider-Tipps. WARUM GERADE ISTRIEN? HABEN WIR DIE BEIDEN FEINSPITZE GEFRAGT Istrien steht für all das, was wir im Taubenkobel in jahrelanger Arbeit umsetzen wollten. Mit Produkten von allerhöchster Qualität, von denen die meisten vor der Haustüre zu finden sind. Dazu zählen Trüffel, Olivenöl, Fisch, Fleisch und natürlich Wein. Auch gibt es hier mittlerweile eine Vielzahl an Restaurants, die mit ihren lokalen Produkten unbeschreiblich gute Gerichte zubereiten.“ WEIN Dimitri Brečević vom Weingut Piquentum in Buzet erlernte sein Handwerk im Bordeaux und produzierte viele Jahre Naturwein mit und für Istriens Winzerlegende Giorgio Clai. In seinem eigenen Weingut finden Malvasier, Terrano und Refosco in die Flasche. www.piquentum.com KONOBA Die Konoba Dolina in Gradinje bei Livade ist ein Familienlokal, das auch die Einheimischen lieben. Serviert werden dort authentische istrische Gerichte. Eine köstliche Empfehlung ist die »Pasta al Tartufo«. www.konobadolina.hr KUNST Nahe Rovinsko Selo befindet sich das Studio von Tomislav Brajnović, der im Pop-Art-Stil Videos, Fotos und Materialien bearbeitet und verändert. www.golo-brdo.brajnovic.com NACH DER ÜBERGABE IHRES BURGEN- LÄNDISCHEN 2-STERNE-RESTAURANTS »TAUBENKOBEL« AN DIE NÄCHSTE GENERATION ENTDECKTEN EVELINE UND WALTER ESELBÖCK IHRE LIEBE ZU ISTRIEN. UND PROMPT WURDE IHR GENUSS- REISEFÜHRER ZUM BESTSELLER. FOTOS: Beck (2), Eselböck (2), Standl (1) BUCHTIPP »Unser Istrien« von Walter und Eveline Eselböck, 160 Seiten, ISBN: 978-3-99001-800-2, 2025 erschienen im Verlag www.edition-a.at 3 TIPPS von vielen
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