48 SCHÖNE GESCHICHTE: NACH IHREM BERUFSLEBEN ERWARBEN RUDOLF UND BEATRIX NEMETSCHKE IN ISTRIEN BRACHLIEGENDES LAND. SEITDEM IST IHR MOTTO »OLIVENANBAU STATT RUHESTAND« UND IHRE ÖLE SORGEN BEI INTERNATIONALEN DEGUSTA- TIONEN FÜR AUFSEHEN. TEXT: Wolfgang M. Gran Späte Leidenschaft: Nach höchst erfolgreichen, beruflichen Karrieren setzen sich Rudolf und Beatrix Nemetschke keinesfalls zur Ruhe, sondern auf ihre eigene, mehrfach prämierte Olivenöl-Palette. DER FEINSCHMECKER OLIO AWARD 6/2025 „Das aus der autochthonen Sorte Buža gepresste, sehr harmonische Öl ist ganz hervorragend! Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe ergänzen einander überaus angenehm. Das Öl eignet sich nicht nur für gegrilltes Fleisch und Salate, sondern harmoniert wunderbar mit Süßem, wie Schokomousse oder Vanilleeis." ONLINE-SHOP: www.avistria.at Sie war Unternehmensberaterin, er Investmentbanker. Das klingt eigentlich nach traumhaften beruflichen Lebensläufen. Aber Rudolf und Beatrix Nemetschke träumten schon länger von etwas anderem: „Wir wollten aus der Stadt Wien weg und irgendwo in Österreich eine Landwirtschaft suchen“, erzählt der heute 61-jährige. Ein Bauernhof fand sich zwar nicht, dafür aber ein Stück Land bei Sveti Lovreč auf der Halbinsel Istrien, wo die neuen Besitzer zu ihrer Freude 400 alte Olivenbäume im dichten »Busch-Wildwuchs« fanden. Kurzerhand wurden die Nemetschkes Olivenbauern, kultivierten das Land und setzten zu den 400 vorhandenen Bäumen weitere 9.000 Stück dazu. WIE ES WEITER GING Mittlerweile erzeugen sie aus alten istrischen und einigen italienischen Sorten sieben verschiedene Olivenöle unter der Marke AVISTRIA. Und jedes ihrer Öle gewann bereits Gold-Awards im Rahmen der »New York International Olive Oil Competition«. Beim renommierten Tasting des deutschen FEINSCHMECKER-Magazins, bei dem von einer hochkarätigen Jury jedes Jahr mehrere Hundert Öle verkostet werden, wurde 2025 ein AVISTRIA-Öl unter die Top-30 der 100 besten Olivenöle weltweit gereiht. „So etwas hilft natürlich, als professioneller Betrieb ernst genommen zu werden“, freut sich Rudolf Nemetschke. Wobei das auch schon vorher der Fall war, denn Spitzenköche, wie etwa Sebastian Leutgeb (»Weißer Bär« in St. Wolfgang, 1 Michelin-Stern), schwören schon lange auf die erlesenen Öle der Nemetschkes. Warum die Qualität so hoch ist, liegt nicht zuletzt am perfekten Terroir: „Auf der Adria- Halbinsel mit den kalten Wintern und den heißen Sommern müssen sich die Bäume sehr anstrengen. Entsprechend ausdrucksstark und vielfältig in den Aromen ist auch das Öl", erklärt Rudolf Nemetschke. Das wussten aber schon die alten Römer vor 2.000 Jahren, für die Istriens Olivenöl das beste aller Provinzen war. Und nicht ohne Grund führt der in Fachkreisen hochgeschätzte italienische (!) Olivenöl-Guide »Flos Olei« Istrien seit mehr als 10 Jahren als beste Olivenölregion der Welt. FOTOS: Chiavalon (1), Olei histriae (1), Standl (2), Pavlović (1), Studio Saršon (1)
RkJQdWJsaXNoZXIy NzA5MzY2