36 LÄSSIGES DESIGN UND MODERNE KUNST TREFFEN AUF HISTORISCHES K.-U.-K.-SCHUL-AMBIENTE: DIE STARA ŠKOLA IM DÖRFCHEN KRASICA BEI BUJE IST IN JEDER HINSICHT ETWAS BESONDERES. Recht vielseitig sind die Hobbys von Jan Vukasović: Wenn er nicht gerade auf Jagd geht oder Konzerte der US-Kultband »The Smashing Pumkins« hört, sammelt er Kräuter und liest Bücher. Vornehmlich Kochbücher, denn der Küchenchef, der 2025 das Zepter von Priska Thuring übernommen hat, übt seine Profession mit Leidenschaft aus, mit einer Liebe zu Kräutern und intensiven Naturaromen. Anstelle eines einzigen fixen Menüs wie früher gibt es nun (immer ab 17 Uhr) zeitgemäß interpretierte À-la-carteKreationen mit der Option zum geselligen Teilen. Im Weinkeller mit zahlreichen Bio- und Naturweinen nimmt das Weingut Clai eine zentrale Rolle ein. Kein Wunder, befindet es sich doch in gleichem Besitz. www.staraskola.hr/de „Fünf Gänge, jeder besser als der andere“, schwärmen die Tester des Guide Gault Millau angesichts des Degustationsmenüs von Küchenchefin Floriana Ružić, das von Patron Teo Fernetich (beide Foto links) mit exzellenten Weinen begleitet wird. Ein Hobby der Gastgeberfamilie. So umfasst die Karte rund 200 spannende Positionen. Nun hat der Trendsetter der istrischen Hotellerie das Landhotel einem kompletten Facelifting unterzogen. Alle Zimmer wurden auf frischen Standard gebracht, das mit Holz und Stein stimmig designte Restaurant neu möbliert, und die kleine Bar präsentiert sich in coolem Grün. Gleich blieb die beliebte Loggia-Terrasse mit Blick auf den Garten. Tipp: Das hauseigene Olivenöl ist, so der Olivenölführer Flos Olei, absolute Spitzenklasse. www.san-rocco.hr/de Essen im Klassenzimmer Die »Schulküche« hat einen neuen Meister gefunden. Jan Vukasović bespielt dort allerdings alles andere als eine Kantine. Und das Lernen ist hier völlig freiwillig. Wie die Natur schmeckt zum Beispiel. NEUES AMBIENTE FÜR DAS RESTAURANT DES BOUTIQUEHOTELS IN BRTONIGLA, DESSEN QUALITÄTEN ZU UNRECHT IM VERBORGENEN BLÜHEN. DENN MIT 16,5 GAULT-MILLAU-PUNKTEN IST MAN SCHON NAHE AN DER VIERTEN HAUBE. Facelift im San Rocco FOTOS: Standl (4)
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