35 „Die Küche von Chefkoch Jeffrey Vella zeichnet sich durch starke Persönlichkeit, Wertschätzung der Region und ausgewählte Spitzenprodukte aus einem Umkreis von 50 km aus. Ihr roter Faden verbindet – in Form eines 5 bis 20-gängigen Miniaturenmenüs die Geschmäcker der kroatischen Küste mit den intensiven Aromen des Hinterlandes” zeigt sich Michelin begeistert. Wobei eines wichtig ist: Kürzen sollte man dieses Menü keinesfalls bei den Desserts der von Gault Millau mit dem kroatischen »PATISSERIEAWARD-2025« ausgezeichnete Maša Salopek. Eigentlich war die junge Köchin nach Studien der Sprach- und Literaturwissenschaften in Rijeka bereits Professorin, ehe sie doch in die Gastronomie wechselte. Zunächst in kroatische Spitzenrestaurants, dann zu Ana Roš in die Hiša Franko, wo sie vier Jahre lang die Patisserie leitete. Unkonventionelle Desserts auf Basis lokaler Zutaten wurden ihr Markenzeichen, 2021 in Amsterdam international gewürdigt durch die Auszeichnung zur »KONDITOREN-WELTMEISTERIN«. Dass dazu, wie bei der gesamten Speisenfolge, Andreas Zilli einen perfekt passenden Wein findet, versteht sich von selbst. Der vermutlich beste Sommelier Istriens führt in seinem Keller neben einem »Best of«-Kroatiens eine Vielzahl nur für ihn speziell abgefüllter Sondereditionen. www.maistra.com HÖHENFLÜGE SIND IM CAP AUREO SCHON DURCH DIE FANTASTISCHE PANORAMALAGE HOCH ÜBER DER BUCHT VON ROVINJ ANGESAGT. NUN ERHIELT DAS SIGNATURE-RESTAURANT DES GRAND PARK HOTELS ERSTMALS EINEN MICHELIN-STERN, UND MAŠA SALOPEK WURDE VOM GUIDE GAULT MILLAU ALS KROATIENS „PATISSIÈRE DES JAHRES 2025“ AUSGEZEICHNET. Dreamteam vergoldet Küchenchef Jeffrey Vella, Patissière Maša Salopek und Spitzensommelier Andreas Zilli haben gut lachen. Ihre Leidenschaft wurde belohnt. Unten: Eis mit Blütenpollen, Honig-Biskuit, Erdbeeren. Die grandiose Aussicht auf die Altstadt von Rovinj ist ein Hochgenuss per se. FOTOS: Standl (5)
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