34 2026 TRANSFERIERTE SLO- WENIENS STARKÖCHIN ANA ROŠ IHR JAZ-KULINARIKKONZEPT AN DIE KROATISCHE ADRIA. Zwei Jahre lang wurde um eine IstrienPremiere von Ana Roš viel gemunkelt. Die Standortsuche dauerte ein wenig. Jetzt ist es soweit. Wie in ihrem 3-Sterne-Restaurant Hiša Franko basiert die ausnahmslos saisonale Küche im JAZ Poreč auf lokal produzierten Speisen. Kreativ, originell und mit entsprechender Qualität, aber zugleich jugendlich mit Esprit. Mit Gerichten, die auch zum Teilen einladen. Oder, um es mit den Worten von Ana Roš zu sagen: „Elegant und gediegen, aber auch ein bisschen funky, ein bisschen Rock'n'Roll!“ www.anaros.eu/en/jaz-by-ana-ros JAZ Poreč DIE ERST 20-JÄHRIGE GAIA ZEC, PUBLIKUMSLIEBLING IM POPULÄREN TV-KOCHWETTBEWERB »MASTER CHEF CROATIA« 2023, VERBINDET IM LANDHOTEL PONTE PORTON NONNAS KÜCHEN- TRADITION MIT KREATIVER FANTASIE. Schon auf den ersten Blick strahlt das kleine Landhotel zwischen Buje und Motovun eine sehr persönliche Note aus. Ein hübscher Familienbetrieb, geführt von Mama Snježana Rabak und mit Tochter Gaia am Herd. Gekocht wird verfeinert regional mit nachhaltig erzeugten Produkten, Spezialitäten sind Trüffelpasta, Wild, Meeresfrüchte und vegetarische Gerichte. Tipp: Nette Zimmer und ein gutes Frühstück (8–10 Uhr), das auch von externen Gästen gebucht werden kann. www.ponteporton.com Charmante Neuentdeckung Das aufsteigende Talent Gaia Zec. Von der jungen Dame wird man sicher noch viel hören. Ihre Küche macht das Ponte Porton nahe dem Kreisverkehr ins Mirnatal zum empfehlenswerten Einkehrtipp. Das Gourmet-Bistro JAZ Poreč von Ana Roš (Foto) ist ein unkomplizierter Treffpunkt und bietet vom Frühstück über Lunch bis zu Dinner und Cocktail-Time hohe Qualität. Denis Ivošević, General Manager des TVB Istrien, ist selbst ein hedonistischer Feinschmecker und Förderer der Visionäre und Qualitätsproduzenten in seiner Heimat. Zunächst Emanuele Scarello in Rovinj (Agli Amici, Udine, 2 MichelinSterne) dann die Brüder Cerea (Bergamo, 3 Sterne) im Miramare auf der Insel Sv. Nikola bei Poreč und nun, ebenfalls in Poreč, Ana Roš (Hiša Franko, 3 Sterne), die vermutlich beste Köchin der Welt. – Was diese Stars der internationalen Gourmetszene vereint, ist ihre Liebe zu Istrien, denn alle sind hier nun mit einem Restaurant vertreten. Für uns eine großartige Bestätigung, dass sich unsere Heimat als eines der interessantesten kulinarischen Reiseziele in Europa etabliert hat. Das zeigt sich auch in unseren Konobas, die mit echter Landhausküche begeistern. Dass unser Olivenöl Weltklasse ist, hat sich längst herumgesprochen. Für Aufsehen sorgen ebenso unsere Winzer. Gerade autochthone Rebsorten wie Malvazija, Teran und Refosco steht noch eine große Karriere bevor. Die Weingüter selbst präsentieren sich bereits in spannendem Design, jüngstes Beispiel ist das Weingut Veralda in Brtonigla mit seiner fantastischen neuen Panorama-Tastingterrasse. Viele gute Gründe also, um auf eine genussvolle Entdeckungs- reise zu gehen. Gastro-News FOTOS: Gabrijan (1), Ponte Porton (1), Paljuh (1)
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