28 Alla Beccaccia GESCHMACKS- KÜNSTLER AM HERD Das junge und engagierte GastronomenDuo Annamaria und Ivor Kolić hat die legendäre Konoba in Valbandon übernommen. Annamaria kocht, Ivor managt den Service (Bild links). Das Küchenkonzept? Traditionelle istrische Gerichte, wunderbar verfeinert. Auf dem kulinarischen Programm stehen Lamm, Wildschwein, Kalbsstelzen aus der Peka, gegrillte Rinderfilets, geschmackvolle Ragouts, Pasta, Risotto und Desserts wie Zitronen- oder Schokoladetarte. Zu finden ist dieses sympathische Lokal mit sehr gepflegter Tischkultur in einem Wohngebiet auf dem Weg von Fažana nach Pula. Ausgezeichnet mit dem Michelin-Bib-Gourmand für ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. www.konoba-allabeccaccia.com Malo Selo TRADITIONELLE HINTERLANDKÜCHE Ein ewiger Publikumsliebling! Wir wissen warum. Denn die Geschwister Marušić servieren nördlich von Buje eine charakterstarke, typisch istrische Küche mit viel Geschmack und Bodenhaftung. Besonders gut schmeckt in dieser urigen Konoba (Foto oben) das Fleisch vom Holzkohlengrill, Steaks gibt es in vielen Varianten. Hausgemacht sind Pasta (gefüllte Teigtaschen) und Süßspeisen (Pannacotta, Strudel, Schokoladenkuchen). Außerdem zu empfehlen: die istrischen Vorspeisen mit zartwürzigem Rohschinken und gereiftem Käse sowie die sagenhaft guten Trüffelgerichte. Die Gäste nehmen in einer der gemütlichen, winzigen Stuben im Steinhaus oder auf der schönen Terrasse Platz. Offene Feuerstelle. https://de-de.facebook.com/ konoba.selo/photos/ 1 2 Die Frage nach ihren bevorzugten gastronomischen Familienbetrieben bringt Silvia Trippolt-Maderbacher, die erfolgreiche Autorin von Istrien-Reise(ver)führern, ganz schön in Bedrängnis. Denn sie schlemmt sich schon lange durch die Adria-Halbinsel und kennt sehr viele weitere Betriebe, denen sie sich persönlich verbunden fühlt. Hier, nicht ohne ihren Protest, eine limitierte Auswahl. Wohlfühlkonoba. Annamaria und Ivor Kolić führen mit Begeisterung das Alla Beccaccia in Valbandon (großes Foto S. 26/27). FOTOS: Bolobicchio-Vidalic (1), Neuhuber (1), Standl (3) Die Konoba Malo Selo ist mustergültig in ihrer Art.
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