50 Cirque Gourmet 2025/26 Was unsere Weinexpert:innen zum Gänsebraten empfehlen. PERFECT MATCH Foto: Post Lermoos Johannes Ramstöck, Genießerhotel Post Lermoos BAKKANALI ROSSO Weingut Bakkanali (Toskana, Italien) Ein frischer Sangiovese, saftig, mit viel roter Frucht, die hervorragend den Geschmack des Fleisches unterstreicht, aber nicht überlagert. Die fruchtigen Noten passen mega zum Gansl, eigentlich zu allen deftigen Fleischgerichten, auch zu einer Trüffel-Pasta oder jungem Käse. Erhältlich bei Zankl’s Weine. www.bakkanali.com, www.zankls-weine.com Foto: Herbert Lehmann Philipp Haueis, Minglers Sportalm – Das Genießerhotel BLAUFRÄNKISCH RESERVE Weingut Moric (Großhöflein, Burgenland) Elegant, mit zarter Würze, nicht zu üppig. Durch feine Tannine und perfekt balancierter Säure idealer GanslSpeisenbegleiter. Zugleich vielseitig einsetzbar bei Fleischgerichten, geschmort oder gegrillt, sowie leicht gekühlt auch bei »kompakteren« Fischen wie Thunfisch. Erhältlich in Döllerers Weinhaus. www.moric.at, shop.doellerer.at Foto: Inge Prader Foto: Lantschbauer Marie Theres Kreuzer, Genießer-Parkhotel Tristachersee BLAUFRÄNKISCH OUT OF THE DARK Weingut Gernot & Heike Heinrich (Gols, Burgenland) Angenehm würzig und ausgewogen frisch, knackige Säure und eine spürbar belebende Ausdauer – zum Gansl unbedingt leicht gekühlt genießen! Passt ebenso etwa wunderbar zu gebratenem Huchen mit gerösteten Eierschwammerln. Erhältlich im WeingutOnline-Shop oder in Döllerers Weinhaus. www.heinrich.at, shop.doellerer.at Foto: Gams zu zweit Tom Straub, Genießerhotel Gams zu zweit BLAUFRÄNKISCH NECKENMARKT Weingut Tesch (Neckenmarkt, Burgenland) Komplexe Aromatik mit dunklen Beerenfrüchten sowie feinen Edelholznoten. Am Gaumen saftig mit lebendigen Nuancen, zarten Schokoladenanklängen und feiner Würze; moderate Säure und weiche Tannine. Passt auch wunderbar zu Reh oder Wild. Erhältlich im Weingut-Online-Shop oder in Döllerers Weinhaus. www.tesch-wein.at, shop.doellerer.at Foto: Mühltalhof Anton Karlhuber, Genießerhotel Mühltalhof ST. LAURENT RIED HOLZSPUR Weingut Johanneshof Reinisch (Tattendorf, Niederösterreich) Saftig, einladend, rotbeerig mit burgundischem Flair. Fester, feiner Gerbstoff und belebende Säure. Bleibt lange und würzig am Gaumen. Stiehlt dem Gansl nicht die Show, sondern legt sich dazu. Tipp: Gerne leicht gekühlt. Auch sehr gut zu Kalb oder Lamm. Erhältlich im Weingut-OnlineShop oder in Döllerers Weinhaus. www.j-r.at, shop.doellerer.at Foto: Antonios Larentzakis Maximilian Steinfeld, Genießerhotel Alpenstern SOLDAAT The Sadie Family (Swartland, Südafrika) Gerne reiferen Jahrgang, passt aber auch jugendlich schon sehr gut. Ausdrucksstark, komplex, sehr reine, rote Frucht, feine, mineralische Noten, angenehme Säure. Je nach Alter harmoniert er auch mit Pizza, mediterranem Gemüse, kräftiger Pasta. Erhältlich bei Wein am Limit (D) oder Wagners Weinshop (A). thesadiefamily.com, www.weinamlimit.de, www.wagners-weinshop.com
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