28 Cirque Gourmet 2025/26 MICHELINS BIB GOURMANDS Heiß begehrt wie ein Stern ist auch das Michelin-Männchen für bestes Preis-Leistungs-Verhältnis. Drei Genießerhotels sind damit ausgezeichnet. Fotos: Julian Forte (2), Harald Schwarz (1) Fotos: Johannes Kernmayer (1), Alpini (1) KONGENIALES DUO AM ACHENSEE Armin und Alexander Gründler haben als kochendes Vater-Sohn-Gespann das Kunststück zuwege gebracht, für das Genießerhotel Alpin sowohl einen Michelin-Stern wie auch einen Bib Gourmand zu erobern. Und tatsächlich ist die WirtshausAlternative zum Gourmet-Stüberl nicht weniger interessant. Ob Fisch vom Achensee oder Wild aus dem Karwendel, ob Gemüse von heimischen Bauern oder Käse kleiner Sennereien – der Anspruch an die Produkte ist gleich hoch. Wer kosten möchte, wie feinste Tiroler Küche idealerweise schmeckt, ist hier richtig. (Siehe S. 84) LADENWIRTSCHAFT IM LÄNDLE Behutsam bewahrte Tradition trifft auf lässige Innovation – diese Philosophie des Genießer-Romantik Hotels. Das Schiff im Bregenzerwald widerspiegelt das »Ernele« auf perfekte Weise. Als Zweit-Restaurant zur 3-Hauben- »Wälder Stube 1840« steht es für Wirtshausküche mit Esprit. Küchenmeister Felix Groß setzt auf Zutaten, die nahezu alle aus direkter Umgebung bis maximal 100 km stammen. Zubereitet wird in der offenen Küche direkt im Gastraum, der zugleich Ladenwirtschaft für zahlreiche Spezialitäten ist. Neben Bib Gourmand verlieh Michelin auch einen grünen Stern. (Siehe S. 72)
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