12 Cirque Gourmet 2025/26 Österreichs »Gault Millau-Patissière des Jahres 2022« ist bekannt für ihre gleichermaßen eleganten wie aufwendigen und oft optisch verblüffenden Desserts. Kreationen, die bisweilen in zwei Gängen serviert werden und mit Texturen und Temperaturen spielen. Außergewöhnliche Desserts, die einfach viel mehr sind als »nur« Nachspeisen. www.landhaus-bacher.at Pure Verführung Schon als 6-Jähriger bekochte er (links im Bild, rechts Executive-Chef Matthias Wenin) in seiner Heimat Salerno seine Familie mit »pastina in brodo«, einer einfachen Nudelsuppe. Mittlerweile hat ihn seine Karriere durch die besten Restaurants geführt, zuletzt La Stüa de Michil und Castel Fragsburg (beide mit Michelin-Stern). Aus saisonalen Zutaten von höchster Qualität ehrliche Gerichte zu machen – das ist sein Anspruch für traditionelle Speisen ebenso wie für raffinierte Gourmetkreationen. Denn die Küche ist für ihn ein genussvolles, magisches Labor. www.lamaiena.it Für Allessandro La Torraca war kochen schon immer Herzenssache. Eine Leidenschaft, die er nun im Genießerhotel La Maiena Meran Resort so richtig auslebt. Magie der Küche Foto: Michael Reidinger Fotos: Upscale (1), Franceso de Marco (1) Foto: Armin Terzer Mit kreativ-überraschenden, vielfältig-regionalen Gerichten setzt Patron Gregor Wenter mit seinem Neo-Küchenchef Matthias Kirchler spannende neue Akzente im Restaurant ALPES im Genießerhotel Bad Schörgau. Neue Genussreise Auf Basis der Erfahrungen der letzten Jahre stehen dabei traditionelle Kochtechniken ebenso im Mittelpunkt der Küche wie innovative, moderne Kreationen. Alles aber immer achtsam im Kreislauf der Natur, frisch vom Bauernhof oder aus dem Wald und gleichermaßen alpin wie mediterran. (Küche: Mi bis So, 12–14 und 19–21 Uhr). Matthias Kirchler war zuletzt Executive-Chef im »Das Majestic« im Südtiroler Rissoni (u.a. 3 Gault-Millau-Hauben, 4 Bestecke SchlemmerAtlas, 3 Falstaff-Gabeln). www.bad-schoergau.com Bereicherung für das Landhaus Bacher. Noemi Krondorfer, eine wahre Virtuosin der süßen Künste, sorgt nun für das raffinierte Finale von Thomas Dorfers 2-Sterne-Menüs. Foto: Wynn Florante KüchenKONZEPTE
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