Cirque Gourmet 23

53 Cirque Gourmet 2022 52 Cirque Gourmet 2022 GAMS (A) mm (13,5) (89) G (17) SCHIFF (A) o (15,5) (93) G (17) HALLER (A) o (15) (87) G (17) ROTE WAND: CHEF’S TABLE (A) p (18,5) m (98) G (18) ROTE WAND: STUBEN (A) o (15) (91) G (18) MONTAFONER HOF (A) o (15) m (88) G (17) SCHALBER (A) YSCLA: RESTAURANT STÜVA (A) p (18,5) (97) G (19) YSCLA: SPACE 73 (A) n (13,5) (87) G (19) HOHENFELS (A) p (17) (90) G (17) POST LERMOOS (A) n (14,5) (94) G (19) THERESA (A) LANERSBACHERHOF (A) n (13,5) (90) G (18) ALPIN: GOURMETSTÜBERL (A) o (16) m (92) G (18) ALPIN: GENIESSER-WIRTSHAUS (A) DER BÖGLERHOF (A) n (14) (85) G (16) UNTERLECHNER (A) n (13,5) (82) G (17) DER BÄR (A) n (13) (91) G (18) SPORTALM (A) o (15) (92) G (17) TRISTACHERSEE (A) m (12) m (91) G (18) KARNERHOF (A) o (15) (88) G (18) MOERISCH (A) n (13) (85) G (16) DIE FORELLE (A) p (18) (97) G (18) DIE RIEDERALM (A) o (15) (87) G (17) SALZBURGERHOF (A) o (15,5) m (93) G (19) SONNHOF (A) p (17,5) (92) G (18) DÖLLERER: GENIESSERREST. (A) p (18,5) (98) G (20) DÖLLERER: WIRTSHAUS (A) n (14,5) (94) G (20) DAS TRAUNSEE (A) p (18,5) m (96) G (18) MÜHLTALHOF (A) p (18,5) m (95) G (18) BERGERGUT (A) n (14) (91) G (17) BACHER (A) p (18,5) (99) G (20) KRAINER (A) o (16,5) (90) G (18) VILLA ROSA & GESCHWISTER RAUCH (A) p (18) m (92) G (18) DER WILDE EDER (A) o (15,5) m (89) G (16) SATTLERHOF (A) o (15,5) m (89) G (18) SEEWIRT (A) n (14) m (90) G (17) SONNALP (SÜDTIROL) o (15) erscheint nicht in Südtirol BAD SCHÖRGAU (SÜDTIROL) o (16) erscheint nicht in Südtirol LA MAIENA LIFE RESORT (SÜDTIROL) n (14,5) m erscheint nicht in Südtirol DER WALDHOF 2 (SÜDTIROL) erscheint nicht in Südtirol LE GRAND CHALET (SCHWEIZ) o (16) m ersch. nicht in der Schweiz WORAUF SIE BEI DER PRÄSENTATION DER EINZELNEN GENIESSERHOTELS & -RESTAURANTS AUF DEN NÄCHSTEN SEITEN AUCH ACHTEN SOLLTEN! GAULT MILLAU m m m m Prägende Küche, führend in Kreativität, Qualität und Zubereitung m m m Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität m m Sehr gute Küche, mehr als das Alltägliche m Ambitionierte Küche SCHLEMMER ATLAS Eine der besten Küchen Hervorragende Küche Sehr gute Küche Gute Küche Empfehlenswerte Küche m Zwischen zwei Bewertungsstufen 4 Gabeln 95 bis 100 Punkte 3 Gabeln 90 bis 94 Punkte 2 Gabeln 85 bis 89 Punkte 1 Gabel 80 bis 84 Punkte FALSTAFF RESTAURANT GUIDE Maximal sind 100 Punkte erreichbar, die sich aus den Kategorien Küche (max. 50), Service (max. 20), Wein- und Getränkekarte G (max. 20) und Ambiente (max. 10) zusammensetzen. Dieses Symbol erhalten jene Genießerhotels, deren Restaurants vom Guide Gault Millau mit mindestens 4 Hauben und/oder vom Schlemmer Atlas mit mindestens 4+ Kochlöffeln und/oder vom Falstaff Restaurant Guide mit 4 Gabeln ausgezeichnet wurden. TOP GOURMET Dieses Symbol erhalten jene Genießerhotels, die vom Relax Guide mit mindestens 3 Relax-Lilien aus- gezeichnet wurden. TOP WELLNESS BEWERTUNGEN GENIESSERHOTEL GAULT MILLAU SCHLEMMER ATLAS FALSTAFF Das 5-Sterne-S-Hotel konzentriert seine Küchenqualität auf das hohe Niveau der Halbpension mit Topmenüs wie in einem Spitzenrestaurant. Kein eigenes À-la-carte-Restaurant, daher keine Bewertungen. U. a. 2011 im Spitzenfeld beim Gault Millau-„Top Wellness Award“ für ausgezeichnete Kombination aus Entspannung und Kulinarik. ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) Fotos: Lorenz Masser (2), Mario Stockhausen, Lukas Kirchgasser Zugegeben, es ist schon sehr ärgerlich, aber die beiden letzten Jahren haben einfach auf allen Ebenen Spuren hinterlassen. Auch bei den verschiedenen Restaurantguides. WARUMMANCHMAL HAUBEN FEHLEN Eines vorweg: Um in den Kreis der Genießerhotels & -restaurants aufgenommen zu werden, ist eine hohe Küchenqualität unum- gänglich. Dabei verlassen wir uns nicht nur auf die am Markt befindlichen Restaurantführer, sondern testen auch immer wieder (anonym) durch unser eigenes Team. Deshalb sind die Bewertungen, wie sie rechts in der Tabelle stehen, nur als zusätz- liche Info zu sehen. Sie können sicher sein, überall wunderbare und genussvolle Erlebnisse zu haben. Dass einige Genießerhotels keine Bewertung haben, liegt daran, dass sie sich mit ihrer ganzen kulinarischen Leidenschaft aus- schließlich auf Hausgäste konzentrieren. Restaurantführer wie Gault Millau testen aber zunehmend nur noch speziell gekenn- zeichnete À-la-carte-Restaurants, sodass viele unserer tollen Küchen buchstäblich durch den Rost fallen. Dies ist gerade für die ambitionierten Küchenchefs, die eine Top-Bewertung mehr als verdient hätten, oft sehr frustrierend. Speziell im abgelaufenen Jahr hat sich dieser Trend verstärkt, da zusätzlich wegen Corona das Testprogramm der Restaurant- guides oft nicht vollständig durchgeführt werden konnte. Auf der Strecke blieben dabei, um nur ein Beispiel zu nennen, so großartige Köche wie Markus Pichler (siehe Portrait auf S. 22–23), der dem Genießerhotel Hohenfels bis dato 4 Hauben (17 Punkte) erkocht hatte. Wenn es Ihnen als Gast also irgendwo besonders gut schmeckt, sagen Sie es bitte. Jedes Team freut sich darüber! Erklärung zur () auf der rechten Seite: Wenn u.a. wegen Lockwdown kein Test möglich war, finden Sie hier die letzte, aktuelle Bewertung. Dies betrifft neben erwähntem Gault Millau auch den Schlemmer Atlas. Höchste Küchenqualität ist ein Markenzeichen der Genießerhotels & -restaurants, auch unabhängig von den Bewertungen der Tester diverser Restaurantguides.