Cirque Gourmet 22

50 Cirque Gourmet 2021 Gemeinsam mit seiner Frau Silvia hat der Kärntner 3-Hauben-Koch Josef Trippolt einen erfrischend-leichten Wermut-Aperitif entwickelt, den es – als BÄRMUT – in coolem Design nun erstmals auch online zu kaufen gibt. BÄRMUT DERWERMUT-APERITIF AUS DER 3-HAUBEN-KÜCHE Foto: Christine Puchner & Kurt Rudolf Foto: Ramona Steiner PEDACOLA – DER MÜHLVIERTLER BIO-KRÄUTERSIRUP Der von Biobauern angebaute Colastrauch (Eberraute) ist die Basis dieses originellen Getränks. Weitere Zutaten sind Rübenzucker, Minze, Zitrone, Limette, echte, händisch aus der Schale gekratzte Vanille und noch einige geheime, hochwertige und natürliche Extras, aber ohne Koffein, Farbstoffe und Stabilisatoren. Abgefüllt wird nachhaltig in Glasflaschen, ge- mischt wird der Sirup 1:8 mit kaltem Soda oder Mineralwasser. www.pedacola.at CORNED BEEF FÜR GOURMET-ANSPRÜCHE »Innovation trifft Moderne« ist schon seit Jahren das Motto der Wiener Pasteten-Manufaktur Hink. Nach dem großen Erfolg der »jungen Saiblinge in kaltgepresstem Rapsöl« in Kooperation mit Eishken Estate, Ölmühle Fandler und Salinen Austria, setzt man nun auf »gepökeltes Tafelstück vom jungen Stier«. Chefkoch Sascha Huber hat für dieses Fleckvieh von oberösterreichischen Bauern ein ganz spezielles Rezept entwickelt, die Fleischstücke werden kernig gekocht, grob faschiert und mit speziellen Kräutern und einem Mix aus 6 Pfeffersorten als homogene Masse dosenfertig verarbeitet. Ein absolutes Premium- Produkt für Genießer. www.hink.wien Die Basis bildet österreichischer Qualitätswein. Das fein-harmonische Aroma stammt ausschließlich von Extrakten ausgewählter Kräuter und Gewürze, verfeinert mit Wer- mut-Blättern aus dem Garten. Abgerundet wird das Bouquet durch die erfrischenden Geschmacksnoten von Bio-Zitrusfrüchten (Orange, Zitrone). Ohne künstliche Aro- men, Geschmacksverstärker, Farbstoffe und Konservierungsmittel. www.baermut.at Der BÄRMUT ist online bestellbar (0,75 l: € 22,90 plus Versandkosten) oder im Restaurant Trippolt Zum Bären, Hauptplatz 7, A-9462 Bad Leonhard, T +43 (0)4350 / 22 57 oder +43 (0)664 / 182 6578, office@zumbaeren.at . FRUCHTKERNÖLE (NICHT NUR) FÜR DESSERTS Was für eine raffinierte Bereicherung: Die Ölmühle Fandler, als eine der auch international erfolgreichsten Manufakturen auf diesem Gebiet, präsentiert als Novität drei Öle aus Kernen von Kirsche, Marille und Zwetschke. Diese schmecken aber nicht nach den jeweiligen Früchten, sondern haben zart nuancierte Marzipan-Noten. Perfekt, um Fruchtsalaten, Müslis und verschiedensten Desserts das gewisse Extra zu verleihen. Weitere Infos und Rezepte auf www.fandler.at . ZWEI VON VIELEN MIXVARIANTEN: BÄRMUT Klassik: 1 / 16 l Bärmut, 2 Zitronen- oder Orangenscheiben, Minze. BÄRMUT Martini: Legendärer Klassiker nach James Bond: 1 Teil Gin, 2 Teile Bärmut, Zitronenzeste, Olive.