Cirque Gourmet 22

49 Cirque Gourmet 2021 Foto: Lukas Kirchgasser Sonja und Richard Rauch haben nach der entzückenden Villa Rosa schon wieder Neues vor, unter anderem einen Onlineshop ihrer wunderbaren Delikatessen. Es lohnt sich also, regelmäßig auf www.geschwister-rauch.at zu schauen! Mein Bruder der Koch FEURIGES & TONKUNST AUS DER »KRAISSLEREI« Hochprozentiges wie Maiwipferl, Lärcherl, Schwarze Nuss oder Kräuterbitter, dazu fruchtige Marmeladen und natürlich die feurig-steirischen Chilivariationen (Salz, Pesto) wie das Mürztaler Hochofenfeuer kommen aus Andi und Astrid Krainers Wald- & Heimatküche. Dazu gibt es noch Gläser und Karaffen, Holz-Schuhlöffel sowie handgefertigte Schalen (Matcha, Müsli, Obst, Suppe, Salat) und Kaffeehäferl aus dem TSAK Tonstudio der Küchenchefin. www.krainer-shop.at Der Pongauer 4-Hauben-Koch Vitus Winkler hat 2020 nicht nur mit seinem neuen Relaxbereich samt Panoramapool von sich reden gemacht, sondern auch als »Koch des Monats« im deutschen FEINSCHMECKER. Gründe genug also, um in seinen Sonnhof nach St. Veit im Pongau (Salzburg) zu fahren und sich dabei auch gleich durch die großartigen Marmeladen zu kosten – ob Zwetschke mit Zimt oder Vanille-Himbeere oder…? Diese schwierige Entscheidung kann niemandem abgenommen werden. »AB HOF« AUS DER HAUBEN-KÜCHE Weil er keinen Produzenten fand, der Speck nach seinen Qualitäts- vorstellungen macht, hat sich Thomas Hofer (Bergergut, Mühlviertel) einfach mit dem 80-jährigen Nachbarn zusammen- getan. Mit dem pensionierten Flei- schermeister wird nun gesurt und geräuchert. Brot bäckt der Mühlviertler auch selbst, und das örtliche Bier der kleinen Manufak- tur ist ebenfalls nicht zu verachten. Tipp: Regelmäßige Koch- und Brotbackkurse. Einlegen und Einkochen ist eine Passion von Armin und Alexander Gründler, deren kleiner Gourmandisen-Hotelshop im Genießerhotel Alpin am Tiroler Achensee mittlerweile auch viele benach- barte Bayern anlockt. Die decken sich dann mit Marmeladen, Natursäften, Sirupen, Gewürzen (Wild, Lamm, Fisch, Chili-Vanille, Fleisch) und besonderen Hausspezialitäten wie Orangensenf ein. Auf Anfrage wird übrigens auch nach Hause versandt. Foto: Bergergut Foto: Mario Stockhausen Foto: alp-line.at Foto: Petr Blaha DIE PRALINEN DER MEISTERKONDITORIN Für viele sind die Pralinen der Konditoren-Weltmeisterin und 2-fachen Patissière des Jahres, Eveline Wild (Genießerhotel Der Wilde Eder), die vielleicht besten des Landes. Und wenn man sich ihre so fein ausbalancierten kleinen Köstlichkeiten auf der Zunge zergehen lässt, versteht man auch warum. Das klingt jetzt wie ein Werbetext, aber wir geben es unumwunden zu: Wir sind ein klein wenig süchtig danach und daher befangen. Aber probieren Sie sie doch einfach selbst mal. www.eveline-wild.at/shop